El pastel de huevos y berenjenas es una preparación deliciosa que debéis probar. Cocido al horno, enriquecido con algo de queso y una buena salsita, estoy segura de que os conquistará.
No frito
Ligero
Pero sobre todo sabroso
Si os gustan las berenjenas mirad también estas otras recetitas a continuación ⬇️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para preparar el pastel de huevos y berenjenas
- 2 berenjenas redondas (800g)
- 1 mozzarella (180g si os gusta también de búfala)
- 3 huevos duros
- queso parmesano rallado (60g)
- salsa de tomate (1 litro)
Herramientas
No necesitaréis herramientas especiales para realizar el pastel.
Pasos
Veamos los pasos principales para realizar el pastel de huevos y berenjenas
Como primer paso, lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas.
Las colocamos en papel de horno previamente engrasado. Yo las hago cocer así, quedarán perfectas como a la parrilla, pero no tendréis que estar girándolas y girándolas, con el peligro de que se quemen si os distraéis.
Unos 20 minutos en horno a 180 grados ventilado y estarán listas. Una vez cocidas y suaves, las dejamos a un lado
Ahora preparamos la salsa, como más nos guste. No se necesita necesariamente un ragú, pero también irá bien una salsita simple hecha con ajo, cebolla y un picado de zanahoria. Dejad que cocine durante unos 20 minutos. Una vez lista, la reservamos.
Hacemos hervir también los huevos hasta que estén duros.
Tomamos una cazuela o una fuente para horno y comenzamos a distribuir una capa de salsita en el fondo. Ahora empezamos con una capa de berenjenas, luego mozzarella, huevos duros en rodajas y queso parmesano rallado. Continuamos así hasta terminar todos los ingredientes. Otra espolvoreada de queso en la superficie, para que se forme una costra dorada deliciosa y al horno a 180 grados ventilado durante unos 30 minutos. Sacad del horno y, cuando esté apenas tibio, disfrutad de vuestra preparación.
Conservación, Consejos y variaciones
El pastel de huevos y berenjenas podéis prepararlo incluso un día antes y conservarlo en la nevera para el día siguiente.
Si preferís hacer esta preparación aún más sustanciosa, podéis freír las berenjenas y añadir unas rodajas de mortadela entre las distintas capas de berenjenas, mientras montáis el plato, junto con los demás ingredientes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Conocéis las propiedades beneficiosas de las berenjenas? ¿y de los huevos?
La BERENJENA es rica en compuestos antioxidantes con efectos beneficiosos para la salud y ayuda a proteger de enfermedades cardiovasculares, pero no solo. La presencia de numerosos antioxidantes y una cantidad limitada de carbohidratos hacen de la berenjena una hortaliza importante, que se aconseja añadir a la propia alimentación.
Las proteínas de los HUEVOS son las mejores posibles, ya que poseen un perfil aminoácido completo porque están compuestas de aminoácidos esenciales, necesarios para la construcción de las estructuras celulares, pero no sintetizados por el organismo de manera autónoma, salvo a través de la ingesta de alimentos. Dado que esta composición es la más cercana posible a las proteínas a sintetizar, se dice que los huevos contienen proteínas de altísimo valor biológico, mayor que las de origen tanto animal como vegetal.
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