El pastel de patata, también llamado gattò de patata, es uno de esos platos que evocan hogar y tradición. Me encanta este plato y siempre me transporta a mi infancia, cuando mi abuela napolitana lo preparaba con mucho queso, embutidos y toda su pasión: una auténtica delicia que perfumaba toda la cocina.
Hoy os propongo mi pastel de patata con quesos en versión sin embutidos, una variante un poco más ligera respecto a la receta clásica pero igualmente cremosa, fundente y realmente sabrosa.
Es perfecto para servir como plato único, para una cena en familia o también como receta para aprovechar quesos que tengáis en la nevera.
Por supuesto, si preferís la versión tradicional, siempre podéis enriquecerlo con salami, mortadela u otros embutidos: el resultado será aún más intenso y sabroso.
Si os gustan las recetas con patatas, podéis probar también otras ideas sencillas y sabrosas que encontraréis aquí en el blog.
Y ahora, vayamos a la cocina: os explico cómo preparar mi pastel de patata con quesos paso a paso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para hacerlo.
- 3 huevos
- 60 g parmesano rallado
- 100 g ricotta
- 70 g pecorino (el tipo que prefieras)
- 1 kg patatas
- 200 ml leche
- q.b. sal fina
- q.b. pan rallado
- 40 g provola (40 g)
- q.b. mantequilla (para engrasar el molde)
Utensilios
Os dejo a continuación la lista de utensilios que he utilizado para preparar la receta.
Para algunos de ellos encontraréis también el icono de Amazon clicable, así podréis comprarlos directamente desde aquí si lo deseáis.
- 1 Bol
- 1 Pisapuré
- 1 Cuchillo
- 1 Tenedor
- 1 Molde
- 1 Olla o olla a presión
Pasos
Para empezar, coged las patatas, lavadlas bien bajo el grifo y ponedlas a cocer. Suelo utilizar la olla a presión para reducir los tiempos: en unos veinte minutos están perfectamente cocidas.
Una vez listas, escurridlas, dejadlas atemperar unos minutos y luego quitad la piel.
Pasadlas por el pisapuré recogiendo el puré en un bol grande.
A este punto añadimos a las patatas machacadas todos los demás ingredientes: los huevos, el queso rallado, la ricotta, el pecorino cortado en cubitos, la provola y una pizca de sal.
Empezamos también a incorporar la leche, vertiéndola poco a poco mientras mezclamos. Es importante añadirla gradualmente para apreciar bien la consistencia de la masa.
He indicado alrededor de 200 ml de leche, pero la cantidad puede variar ligeramente según el tipo de patata empleada: unas absorben más líquido, otras menos. Podría bastar con 150 ml o hacer falta un poco más.
La masa final debe quedar suave y cremosa, pero no demasiado líquida.
Engrasamos entonces un molde con mantequilla y espolvoreamos un poco de pan rallado, después vertemos dentro la mezcla nivelándola bien.
Rematamos la superficie con una pizca de parmesano rallado y un poco de pan rallado, que dará en el horneado una deliciosa costrita dorada.
Horneamos el pastel de patata en horno ventilado a 170 °C durante unos 40 minutos, hasta que esté bien dorado por encima.
¿Listos para degustarlo?
Como habéis visto, este pastel de patata con quesos es una versión algo más ligera que la receta clásica de la tradición, que a menudo incluye también embutidos.
Como os decía al principio, nada impide enriquecerlo más: si os gusta un sabor más marcado, podéis añadir salami, mortadela u otros embutidos a vuestro gusto.
El resultado seguirá siendo un pastel de patata cremoso por dentro y con una deliciosa costrita dorada por encima.
¡Buen provecho!
Cómo conservar el pastel de patata
El pastel de patata se conserva muy bien incluso los días siguientes a su preparación. Una vez frío, podéis cubrirlo con film transparente o meterlo en un recipiente hermético y conservarlo en la nevera durante 2-3 días.
Cuando queráis disfrutarlo de nuevo, solo tendráis que calentarlo en el horno unos minutos: volverá caliente y con la superficie ligeramente crujiente.
Si preferís, el pastel de patata también puede congelarse ya cocido y cortado en porciones. A la hora de usarlo, solo hay que dejarlo descongelar en la nevera y luego recalentarlo en el horno.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Os ha gustado la receta del pastel de patata?
Si os ha gustado esta receta del pastel de patata, en el blog encontraráis muchas más ideas sabrosas preparadas con patatas, perfectas para cualquier ocasión.
Probad, por ejemplo, mis chips de patata al horno, las focacitas de patata o la tarta salada de patata y col: recetas fáciles y siempre muy apreciadas en la mesa.
