¿Te gusta el agridulce? Si es así, debes probar mi receta de muslo de Pavo con ciruelas. Cocción lenta a baja temperatura del horno.

Una vez cocida, la carne se derretirá en la boca, de lo tierna y jugosa que quedará.

Pocos ingredientes pero sobre todo fácil de realizar. ¿Qué opinas, te ha dado hambre este muslo de Pavo con ciruelas?

Preparación baja en grasas y sal

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Bricciola ⬅️

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

muslo de pavo (650g, para ser precisos muslo de pavo con hueso)
vino blanco (150ml)
1 cucharadita almidón de maíz (una cucharadita llena)
2 hojas laurel
Algunas hojas mirto (a gusto)
3 tallos romero (a gusto)
2 dientes ajo fresco (o ajo en polvo)
c.s. tomillo
c.s. pimienta
agua (350ml)
12 ciruelas pasas
c.s. sal fina

Herramientas

Para realizar el pavo con ciruelas no necesitarás herramientas especiales, solo una cazuela donde cocinar nuestro plato.

Pasos

Veamos los sencillísimos pasos que nos permitirán llevar a la mesa nuestro pavo con ciruelas, delicioso y ligero.

Lo primero que vamos a hacer es coger la carne y colocarla en la cazuela. Vamos a cubrirla con todos los aromas que os he indicado entre los ingredientes.
Así que esparcimos bien la carne con tomillo, romero, ajo, laurel, mirto, pimienta y si por casualidad también tienes esos sazonadores para carnes blancas, puedes añadir un poco de ellos.
Coloca en el horno precalentado a 175 grados, ventilado, durante unos 20 minutos. Pasados 10 minutos, da la vuelta a la carne. Debe sellarse, formar una especie de costra dorada por ambos lados.
ATENCIÓN: sin aceite. en esta preparación no añado absolutamente aceite, la carne y su condimento harán de este plato una delicia.
También la sal la pongo en mínima cantidad. Ajústate probando el juguito. Más aún si usas las especias, esas en botes o sobres que ya contienen algo.
Hecha esta operación, desglasa la carne con vino blanco y vuelve a cocinar durante 10 minutos.
Ahora dosifica el agua (no debe estar caliente) y agrégale una cucharadita llena de almidón de maíz. Mezcla bien y vierte sobre la carne.
Hechos estos pasos, baja el horno a 150 grados y cocina así durante otros 50 minutos. Mientras tanto, cada cierto tiempo, baña la carne con el caldo que la rodea.
De este modo quedará siempre húmeda incluso en la superficie. Si ves que se está dorando demasiado, cubre la cazuela con papel de aluminio.
Pasados los 50 minutos, toma las ciruelas, corta algunas por la mitad y el resto déjalas enteras y agrégalas al jugo de cocción.
A este punto, vuelve a cerrar nuestro pavo con ciruelas en el horno, y cocínalo por otros 10 minutos. Pasados estos minutos…
pincha la carne, que ya lleva cociendo más de hora y media y si está tierna puedes apagar.
Yo siempre llego a una cocción de unas dos horas. Me ajusto sintiendo si la carne está tierna pinchándola con el tenedor.
Emplata dejando el muslo de pavo entero o cortándolo en lonchas y, en cualquier caso, cubriendo con su juguito con las ciruelas.
Disfruta de todo su delicioso agridulce.