La rape a la naranja es un segundo plato genuino y realmente delicioso. ¿Os gusta preparar pescado?
A mí sí, porque es una fuente de proteínas excelente y luego solo se necesita un poco de pasión para crear platos de mar verdaderamente apetitosos. No penséis que es difícil, os lo demostraré.
Este rape a la naranja tenéis que probarlo absolutamente, no tendrá nada que envidiar comparado con un plato de carne.
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para preparar la rape a la naranja
- rape (800g de filetes)
- 1 cebolla roja de Tropea (70g)
- 2 naranjas (el jugo)
- mantequilla (25g)
- c/n harina (para enharinar el pescado)
- c/n perejil picado
- Unos ramitas romero
- c/n guindilla
- c/n sal fina
Herramientas
Para realizar este plato se necesitarán simplemente una sartén, tenedor o pinzas para girar el pescado, exprimidor.
Pasos
Tomad las naranjas, lavadlas y exprimid el jugo de ambas.
Si las naranjas tienen cáscara comestible, podríais rallar un poco y reservarla, para decorar el plato al final, una vez listo.
Después de secar bien, con papel absorbente, los filetes de rape, para que no suelten agua, poned la harina en un plato y pasadlos por dentro de los trozos. Sacudidlos para retirar la harina sobrante y ponedlos en un plato.
En una sartén, pochad la cebolla de Tropea con la mantequilla a fuego bajo. No debe quemarse ni pegarse al fondo, debe quedar espumosa.
Agregad el pescado y dejad que se dore (formar la costra dorada) girándolo varias veces. Salpimentad.
Ahora añadid algunas ramitas de romero, el perejil picado, una pizca de guindilla (si os gusta) y tras girar nuevamente los filetes, echad el jugo de las naranjas
Dejad cocinar los filetes durante unos 15/18 minutos. Depende también del grosor.
Pinchadlos con un tenedor y si están tiernos estarán listos. Si las dos naranjas utilizadas son pequeñas y os parece que el líquido de cocción es poco, podéis añadir el jugo de una tercera naranja o incluso solo un poco de agua.
Como podéis ver en mi imagen, una vez listo es agradable que quede un poco de jugo en la sartén, será precisamente eso lo que lo hará más atractivo en sabor.
Servid y acompañad con una buena copa de vino blanco (siempre que os guste). ¡Buen provecho!
Consejos para el consumo del rape
El rape es un pececito apto también para los más pequeños y para quienes no comen pescado por miedo a las espinas.
Obviamente, al tratarse de pescado, siempre requiere un mínimo de atención, pero os aseguro que una vez limpio de las más grandes, no tendréis de qué temer.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Sabéis cuánto bien hace este pececito? ¿Conocéis su otro nombre además de rape?
El rape es un pescado preciado, de carne magra y fácilmente digerible, por lo que es adecuado para una dieta baja en calorías.
Es una fuente importante de minerales: el fósforo, fundamental para el bienestar de huesos y dientes; el potasio, que ayuda a mantener la presión normal y puede disminuir el riesgo de cálculos renales recurrentes y el riesgo de perder tejido óseo durante el envejecimiento; el sodio, que regula el paso de nutrientes dentro y fuera de las células.
El rape también se llama cola de rape.
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