Queridos amigos, hoy mi recetita de salsa de sepia con raviolis, os trae el aroma del mar directamente a la mesa.
He comprado estos raviolis «plin» que se combinan maravillosamente con esta salsita de sepia que despertará vuestras papilas gustativas.
Esta vez he combinado con pasta fresca pero la salsa se combina a la perfección también con espaguetis u otro tipo de pasta.
Seguid todos mis pasos y veréis que juntos, realizaremos un excelente primer plato. ¿Listos? Vamos.
Os dejo aquí abajo también alguna otra recetita deliciosa de primeros platos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos los ingredientes
- Media cebolla
- 1 ajo
- 1 cucharada perejil picado
- 300 g puré de tomate (si lo queréis también pulpa en trozos)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- sepias (600g – limpias 500g)
- raviolis (del plin de magro 800g vosotros usad también raviolis comunes)
- vino blanco (100g)
- 1 cucharadita almidón de maíz (maicena)
- agua (250g)
- c.s. piñones
- c.s. perejil
Herramientas
Sartén, olla, cucharones, tabla de cortar, cuchillo, colador. Ninguna herramienta particular.
Pasos
Veamos cómo preparar nuestro plato apetitoso.
Como primera cosa, tomad las sepias y enjuagadlas bien bajo el agua, dejadlas escurrir y luego cortadlas en tiras. Ahora ponedlas en la sartén y dejad que suelten el agua en exceso y apartadlas.
Veréis que bastarán pocos minutos. Porque si no esta agua si no se elimina terminaría luego en la salsita aguándola.
Ahora tomamos la sartén y añadimos 2/3 cucharadas de aceite, si preferís también más.
Unimos el ajo entero y media cebolla picada fina.
Dejamos pochar y añadimos la pulpa o puré, la sal, el perejil y la punta de una cucharadita de azúcar.
Dejamos reducir unos 10 minutos la salsita y añadimos las sepias.
Ahora subiendo un poquito la llama, desglasamos con el vino.
Una vez desglasado, bajamos de nuevo y disolvemos el almidón de maíz en 100 ml de agua.
El agua no caliente, sino el almidón hace grumos y vertemos también estos líquidos en la salsita.
Mezclamos nuestros ingredientes en la sartén, de modo que se amalgame bien todo y añadimos ahora 250 gr de agua caliente y dejamos cocer las sepias.
La cocción depende un poco también del gusto, yo hago media hora/cuarenta minutos (porque me gustan más tiernas) y pruebo.
Os aconsejo hacer así también vosotros (probad), de modo que os reguléis si dejar más o terminar.
Una vez verificada la cocción, nuestra salsita estará lista para combinarse con los raviolis «plin».
Coced los raviolis y condimentad.
Tomad el tenedor y disfrutad vuestro plato.
Notas
Como os he escrito citando los ingredientes, podéis usar raviolis de magro que más os gusten u otro tipo de pasta fresca o seca.
Espero que la explicación de esta recetita no haya dejado dudas sobre la realización del plato. Para consejos, preguntas e info, escribidme sin problema alguno.
Si os apetece, podéis seguirme también en mi página de Instagram, haciendo clic en mi nombre Bricciola que os pongo aquí al lado ➡️ BRICCIOLA
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué opináis, los volveréis a hacer?
Creo que incluso si no soléis preparar platos del mar pero os gusta degustarlos, siguiendo mis indicaciones, lograréis realizar este plato sin ninguna dificultad.
