Podría una ligur con orígenes sardos no amar el mar y todos sus habitantes??? Nooo, absolutamente no. Adoro el mar, adoro ir y adoro deleitarme con sus frutos. Amo los crustáceos, las conchas y los cefalópodos (pulpos, sepias, calamares, para entendernos). Hoy os cuento la recetita sencilla pero muy sabrosa y apetitosa de la serviola. He elegido prepararla con los tomatitos piccadilly, las aceitunas taggiasche y las alcaparras, porque su sabor y aroma logran hacer más atractivos la mayoría de los platos que llevamos a la mesa. ¿Entonces estáis listos para cocinarla conmigo? ¿No os he oído? Siiiii vamos venid…
- Dificultad: Fácil
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Veamos los ingredientes que nos hacen falta.
- serviola (700 g serviola mediana)
- 2 cucharaditas aceitunas taggiasche
- 2 cucharaditas alcaparras (si están en sal escurrirlas previamente)
- 8 tomates (tipo piccadilly)
- c.s. sal fina
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino blanco
- agua (200 g)
- orégano (una pizca)
Pasos
Veamos cómo prepararlo
Laváis el pescado y lo colocáis en la sartén. Encended la cocina a fuego medio. Añadid por encima del pescadito los tomatitos, sal, aceite evo, alcaparras y aceitunas taggiasche.
En este punto, cuando empieza a chisporrotear, rociad con el vino blanco. Una vez evaporado, añadid también el agua y dejad cocer al menos 30 minutos. Depende del tamaño del pescado.
Una vez transcurridos los 30 minutos a fuego medio, comprobad si el pescadito está cocido. Si no lo está, verificad si ha quedado salsa en la sartén para continuar unos minutos más la cocción, si no, añadid un poco de agua caliente y ajustad de sal si es necesario. Cuando el pescadito esté listo, emplatad y a vuestro gusto podéis espolvorear con orégano. Veréis qué hambre. Buen provecho
