La sopa de alubias, acelgas y brócolos es uno de mis comfort food favoritos. Esta sopa no lleva pasta pero está llena de propiedades y sabor.
Una sopa rústica y nutritiva a base de alubias, acelgas y brócolos, cocinada lentamente con aromas sencillos.
Un plato genuino de la tradición, ideal para el invierno.
Las alubias hacen que la sopa sea cremosa y rica en proteínas, mientras que las acelgas y los brócolos aportan frescura y sabor.
Todo ello está sazonado con aceite de oliva virgen extra, ajo y, si te apetece, un poco de guindilla. Perfecta para disfrutar con pan tostado.
Sencilla de preparar y cuando la pongas en la mesa su cremosidad te conquistará.
Te dejo también algunas otras recetas de sopas y cremas para que hagas clic justo aquí abajo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para prepararla
- 600 g brócolos (congelados o frescos)
- 4 cubitos acelgas (congeladas o frescas)
- 250 g alubias cannellini secas (para poner en remojo)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- 2 dientes ajo
- 1 cucharadita bicarbonato
Utensilios
- 1 Cazuela
- 1 Colador
Pasos
La noche anterior a la preparación, pongo las alubias en remojo con una cucharadita escasa de bicarbonato.
A la mañana siguiente las enjuago y empiezo a pelarlas para luego ponerlas a hervir en agua sin sal.
No mucha agua, justo para cubrirlas. Las dejo cocer unos 20 minutos aproximadamente. Una vez listas las pongo a un lado, sin colar el agua que nos servirá después.
Dejo los brócolos y los cubitos de acelga a temperatura ambiente para que pierdan el agua de congelación.
Ahora en la cazuela donde cocí las alubias pongo 2 dientes de ajo, sal y aceite EVO, junto los brócolos y las acelgas que habré escurrido un poco (con la ayuda de un colador) del agua de congelación.
Pongo todo a cocer, probando de vez en cuando para controlar la cocción.
La sopa deberá cocer aún unos 30/40 minutos hasta que los brócolos y las acelgas estén bien tiernos y se mezclen de maravilla con la cremosidad de las alubias.
Una vez lista, servid y disfrutad este plato, que además de daros sabor os aportará muchas propiedades beneficiosas.
Conservación de la sopa de alubias, acelgas y brócolos
Deja enfriar completamente la sopa antes de guardarla.
Guárdala en un recipiente hermético (mejor de vidrio).
Se conserva durante 2–3 días a ≤ 4 °C.
Cuando la recalientes, llévala a ebullición unos minutos, removiendo.
Mi consejo es consumir con frecuencia raciones de legumbres, cereales y verduras.
Lo agradeceréis en sabor y salud.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Os ha gustado la receta de la sopa de alubias, acelgas y brócolos?
Si sí y te apetece, expresa tu voto y opinión con las estrellitas aquí abajo.
Si me das 5 será, obviamente, la máxima puntuación.
MUCHAS GRACIAS DE CORAZÓN
