Pasos

• En un recipiente, batimos los huevos con el azúcar. Luego añadimos el aceite poco a poco, la pizca de sal y la cáscara rallada de un limón.

  En este punto, también tamizamos la harina y la levadura e incorporamos lentamente y trabajamos hasta formar un buen bloque.

  

• Tomamos nuestro molde para horno, engrasamos y enharinamos. Para mi tarta he usado un molde rectangular de 20cm. Puedes usar tranquilamente un molde redondo del mismo tamaño máximo 22cm si la quieres más alta como la mía.

  Estiramos la masa y ahora preparamos la crema de cacao.

  

• Toma tu cacerola y sin colocarla en el fuego, añade dentro el cacao amargo, el almidón de maíz y el azúcar. Mezcla bien entre ellos. En este punto, comienza a verter lentamente la leche, las gotas de esencia de almendra y disuelve bien los polvos.

  Cuando los ingredientes estén bien mezclados, coloca la cacerola en el fuego y lleva a ebullición, continuando a mezclar.

  Cuando la preparación comience a hervir y la crema empiece a espesar, significará que está lista.

  

• Retomamos la masa quebrada que ya habíamos extendido en el molde, y vamos a añadir el relleno de crema de cacao. Espolvoreamos la superficie con espelta y quinoa infladas (si las tenéis en casa, de lo contrario omitan este ingrediente) preparad las tiras para decorar y hornead a 180 grados estático, precalentado por unos 25 minutos.

  Haced siempre la prueba del palillo para verificar que esté cocida.

  

• Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacad del horno, dejad enfriar un poco y disfrutad de vuestra tarta.