Pasos

• En un recipiente vamos a mezclar los huevos y el azúcar. También añadimos la ralladura de limón o naranja. Posteriormente, agregamos el aceite y una pizca de sal. Con un tenedor mezclamos bien todo.

  
  Unimos también los 50 g de fécula de maíz, si no la tenéis servirá también la fécula de patata y luego añadimos la levadura en polvo tamizada.

  Mezclamos e incorporamos la harina para formar nuestro bollo. Cuando no podáis seguir amasando con el tenedor, será el momento de usar las manos.

  Veréis que obtendréis una masa suave y lisa, que se extenderá perfectamente en vuestro molde. Mi molde tiene un fondo de 23/24 cm de diámetro.

  
  Dejé reposar la masa en el frigorífico durante media hora, pero sabed que si no tenéis tiempo no pasará nada, podéis omitir este paso tranquilamente, ya que se trata de una masa quebrada al aceite y no a la mantequilla.
  

  

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  Retomamos el bollo y lo estiramos con el rodillo sobre papel de horno o directamente en un molde engrasado y enharinado. Pinchamos el fondo de la masa quebrada con los dientes de un tenedor.

  
  Ahora mezclamos la mermelada con las dos cucharaditas de agua para hacerla más lisa. Extendemos la mermelada sobre la tarta y decoramos como he hecho yo con rodajas de manzana más o menos gruesas, como prefiráis. Yo tenía también unas uvas sin semillas, así que las corté a la mitad y decidí colocar algunos granos entre una rodaja y otra. Espolvoreamos con canela, en la cantidad que más os guste, a vuestro gusto.

  
  Calentamos el horno en modo estático a 175 grados y una vez a temperatura, horneamos durante unos 27 minutos. Siempre haced la prueba del palillo para verificar que esté cocido.

  
  Una vez lista, podéis comerla templada o dejarla enfriar completamente. Templada es un espectáculo.
  Buena preparación y buen provecho.