La tarta de trigo sarraceno es un dulce rústico con aroma a montaña, preparado con una masa quebrada de carácter decidido.
Su consistencia quebradiza y el sabor ligeramente tostado del trigo sarraceno se combinan a la perfección con un relleno dulce y afrutado, haciendo de esta tarta ideal para un desayuno auténtico o una merienda con sabor a hogar.
Para el relleno he elegido una excelente mermelada de arándanos negros.
Si te gustan las masas quebradas con aceite o mantequilla, mira también estas otras recetas que te dejo a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 50 g azúcar moreno (si quieres una masa más dulce, puedes llegar a 70g)
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 75 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 8 g levadura en polvo para dulces (medio sobre)
- 200 g harina de trigo sarraceno
- 100 g harina tipo 2 (o tipo 1 o cero)
- 80 g mermelada (de arándanos negros u otro sabor preferido)
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Rallador de limones
- 1 Tenedor
- 1 Superficie para amasar
- 1 Molde para tarta diámetro 24/26 cm
- 1 Cortador de masa
- 1 Cucharilla
- 1 Rodillo
Pasos
Como apoyo a la receta escrita, al inicio de la página también encontrarás la VIDEO RECETA.
En un bol deja ablandar la mantequilla y luego añade el azúcar y comienza a trabajar con un tenedor.
Mezcla bien hasta obtener una crema.
Agrega también la cáscara de naranja rallada, los huevos y una pizca de sal y continúa mezclando con el tenedor.
Incorporamos los polvos, las harinas y la levadura en polvo.
Cuando ya no sea posible usar el tenedor serán nuestras manos las que crearán un bonito bollo liso, suave pero no pegajoso.
Tomamos el molde para tarta, yo he usado uno de 24 cm de diámetro.
Engrasamos y enharinamos.
A mano o con un rodillo extendemos una parte de la masa quebrada dentro del molde.
Dejamos a un lado una bolita para preparar las decoraciones.
Agregamos por encima la mermelada que más nos guste y luego comenzamos a extender las tiras para decorar.
Encendemos el horno en modo estático y cuando esté a temperatura a 170 grados horneamos durante unos 30 minutos.
Controla con un palillo antes de interrumpir definitivamente la cocción.
Déjala enfriar completamente antes de sacarla del molde: se compactará mientras se enfría.
Cómo conservar la tarta de trigo sarraceno
La tarta de trigo sarraceno se conserva a temperatura ambiente 3–4 días
Manténla bajo una campana para dulces, o en un recipiente hermético.
Guárdala en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
Evita el frigorífico: tiende a secar la masa quebrada.
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