La tarta esponjosa con yogur griego es una de mis tartas favoritas. Mi madre solía preparármela cuando era pequeña y ahora la preparamos juntas.
Con los años la única variante que hemos introducido, porque nos dimos cuenta de que el pastel quedaba aún mejor, fue reemplazar el yogur clásico con yogur griego de vainilla.
Muchos de vosotros ya habéis visto el vídeo de la tarta en mi página de Instagram y su esponjosa consistencia. Os lo dejo también aquí abajo para que le echéis un vistazo.
Mamá y yo no somos pasteleras, pero esta combinación de ingredientes, estudiada y modificada con el tiempo, nos regala hoy una tarta esponjosa con yogur griego que para nosotras es perfecta.
HAZ CLIC AQUÍ PARA EL VÍDEO DE LA TARTA➡️ Vídeo tarta esponjosa con yogur griego
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 277,39 (Kcal)
- Carbohidratos 31,47 (g) de los cuales azúcares 9,60 (g)
- Proteínas 7,90 (g)
- Grasa 14,37 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 10,45 (g)
- Fibras 3,90 (g)
- Sodio 45,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Veamos los simples ingredientes que se necesitan para preparar la receta
- 3 huevos
- 60 g azúcar
- 250 g harina
- 90 g aceite de semillas
- 170 g yogur griego (de vainilla)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
- 50 g leche
- 1 cucharadita extracto de vainilla (si usáis un yogur griego desnatado, de lo contrario no es necesario)
Herramientas
Para mis tartas y galletas suelo preparar casi todo con un bol y el uso de un tenedor, pero para esta tarta, os recomiendo el uso de las varillas eléctricas.
Os dejo a continuación las referencias de los utensilios que encontraréis en mi preparación.
Si quisierais proceder a la compra para vosotros o hacer un regalito, bastará con hacer clic en el icono de Amazon junto al objeto de vuestro interés y avanzar.
- 1 Bol
- 1 Batidor
- 1 Colador
- 1 Molde 22 cm
- 1 Espátula
Pasos
Veamos los simples pasos para realizarla
Tomemos un recipiente y vertamos dentro las yemas (que habremos separado de las claras) y luego el azúcar.
(Yo pongo 60g de azúcar porque voy a compensar con el yogur griego de vainilla, que al ser ligeramente azucarado y no siendo un yogur desnatado, la hace dulce en su punto justo).
Si para vuestras tartas habituales utilizáis más azúcar, podéis añadir aquí también, 20/30g más, no comprometerán el buen resultado del pastel.
Tomad las varillas y proceded de inmediato a montar las yemas y el azúcar.
TRUCO : Para montar huevos bien esponjosos el secreto es utilizarlos a temperatura ambiente y luego no dejar quietos las yemas y el azúcar en el bol.
Quiero decir, vertéis las yemas, vertéis el azúcar y accionáis las varillas, sin dejar que los dos ingredientes se mezclen solos en el recipiente.
Cuando los huevos estén esponjosos, añadimos el aceite, el yogur griego de vainilla, la leche y continuamos mezclando.
La tarta se puede hacer también con yogur griego desnatado y añadir una cucharadita de extracto de vainilla líquida, de la que viene en tubitos.
Ya lo he hecho también así, ha salido bien pero en mi opinión, la perfecta es con el yogur griego de vainilla.
Ahora comenzamos a verter la harina en forma de lluvia mezclando de vez en cuando con las varillas.
Cuando añadimos también la levadura de vainilla, abandono las varillas y remuevo con un tenedor o la «espátula» con movimientos circulares de abajo hacia arriba.
Montamos también las claras a punto de nieve, que habíamos dejado a un lado y una vez listas, las añadimos a la mezcla, siempre mezclando con movimientos de abajo hacia arriba.
La masa debe quedar bien esponjosa.
Si según la harina utilizada os parece que, mientras la vertéis, la mezcla se está endureciendo demasiado, poned 10/20 gramos menos.
Eventualmente, después de haber incorporado las claras a punto de nieve, si la mezcla os parece demasiado líquida, añadid más harina en forma de lluvia.
Suele ocurrir con la harina tipo 1 que yo en lugar de 250g pongo 230. Así que ajustaos vosotros, lo importante es que sea una masa esponjosa
Tomad un molde de 22 cm de diámetro y forradlo con papel de horno.
TRUCO: Para que el papel no se mueva mientras vierto la masa, lo fijo al molde con pinzas, que luego quitaré antes de meter al horno.
Si os gusta, podéis poner en la superficie de la tarta una granola de almendras, pero es opcional.
Horneamos a 170 grados, horno precalentado estático, durante unos 35 minutos.
Ajustaos según vuestro horno y haced siempre la prueba del palillo antes de sacar el pastel del horno.
La tarta esponjosa con yogur griego de vainilla está lista para ser disfrutada.
Consejos sobre la conservación de la tarta esponjosa con yogur griego
La tarta esponjosa con yogur griego se conserva 2 o 3 días bajo una campana de vidrio.
Siempre que llegue a durar dos o tres días y no se termine antes, como sucede en mi casa, cuando la preparo.
Entre degustaciones en familia y amigos que pasan por casa, la tarta desaparece siempre en un instante y yo estoy feliz, porque me toca volver a prepararla 😉
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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