Pasos

• Con las mandarinas preparamos el zumo y ponemos a un lado.

  En un bol vertemos los huevos, la cáscara rallada de un limón y el azúcar.

  Con un tenedor comenzamos a mezclar.

  Unimos el zumo y la pulpa de la mandarina que recuperaremos del exprimidor, prestando atención a posibles semillas.

  Unas gotas de esencia de vainilla y luego el aceite de oliva virgen extra, o si prefieres el de semillas, también va bien.

  Ahora incorporamos los polvos.

  Harina, levadura y una pizca de sal y seguimos mezclando.

  Obtendremos una masa lisa y cremosa que vamos a verter en un molde para tartas.

  Yo usé uno en forma de rosca y de silicona de 20 cm.

  Si utilizas un molde redondo o rectangular estará bien igualmente pero controla la cocción según el tamaño del recipiente.

  Quiero decir, que mi tartita era pequeña pero se desarrolló en altura tardando unos 35 minutos en cocerse.

  Si usas un molde de 24 la tarta quedará seguramente más baja y, por lo tanto, los tiempos podrían reducirse.

  Bastará con hacer siempre la prueba del palillo.

  

• Antes de poner a cocer, precalienta el horno a 180 grados modo estático.

  Tan pronto esté en temperatura, hornea según los tiempos que te he indicado en el paso anterior.

  De 25 a 35 minutos dependiendo del molde empleado.