La tarta esponjosa de ricotta y manzanas es uno de esos postres que huelen a hogar incluso antes de salir del horno.
Es sencilla, sin mantequilla, preparada con aceite de oliva virgen extra, ricotta fresca, cáscara y zumo de limón, que le dan un aroma delicado y envolvente.
La ricotta hace que la masa sea suave y húmeda, mientras que las manzanas, al derretirse durante la cocción, aportan dulzura natural y una textura esponjosa en cada bocado.
El aceite de oliva virgen extra reemplaza la mantequilla con ligereza, dejando una tarta equilibrada, perfecta para el desayuno o una merienda genuina.
Intenta hacerla, estoy segura de que si te gustan estos ingredientes la autenticidad y simplicidad de este dulce casero te conquistarán.
Para otras tartas fáciles y deliciosas, mira también estas recetas que encuentras a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Invierno
- Energía 212,82 (Kcal)
- Carbohidratos 22,40 (g) de los cuales azúcares 7,92 (g)
- Proteínas 7,09 (g)
- Grasa 10,84 (g) de los cuales saturados 2,85 (g)de los cuales insaturados 1,29 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sodio 75,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricotta (para intolerantes puedes usar también ricotta sin lactosa)
- 2 huevos
- 40 g azúcar de caña integral (si prefieres también blanco granulado. Para más dulzura puedes llegar a 70g.)
- cáscara de limón (rallada + el zumo de medio limón)
- vainilla (unas gotas de aroma)
- 2 manzanas (rojas o amarillas, ambas van bien)
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 50 g harina integral
- 170 g harina de espelta (si usas una harina tipo cero o doble cero, puedes hacerlo controlando la absorción)
- 1 sobre levadura en polvo para postres
Herramientas
Os dejo aquí abajo la lista de herramientas que he utilizado para realizar la receta.
Para algunos de estos también encuentras el icono de Amazon clicable, así que puedes comprarlos directamente desde aquí.
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Rallador de limones
- 1 Colador
- 1 Exprimidor de cítricos
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para tartas de 22 cm
Pasos
Lo primero es lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas en cubos.
Resérvalas, rociándolas con el zumo de medio limón para evitar que se oscurezcan y para darle un toque fresco al dulce.
En un bol ralla la cáscara de limón.
Con un tenedor trabaja los huevos con el azúcar, añade también unas gotas de esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa.
Luego agrega la ricotta, bien escurrida y mezcla con cuidado hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Incorpora el aceite de oliva virgen extra en hilo, las manzanas con el zumo de limón que habíamos reservado y sigue mezclando.
Añade las harinas junto con la levadura, mezclando delicadamente para no desmontar la mezcla.
Si no quieres usar dos tipos de harinas como hice yo, puedes utilizar también solo una harina, tipo cero o una doble cero.
Aunque mi consejo es hacerla como te indico porque sale realmente espectacular así.
Para una tarta bien alta como la mía utiliza un molde para tartas de 22 cm.
Forra con papel de horno compostable, añade la masa que tendrá una consistencia más homogénea que demasiado lisa.
Con una espátula nivela un poco la superficie de la tarta y si te gustan distribuye una buena lluvia de piñones, que al tostar darán un toque de sabor adicional.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45 minutos, haciendo la prueba del palillo antes de sacarla del horno.
Una vez cocida, deja enfriar completamente la tarta en el molde, luego transfórmala a un plato de postre y en el clásico soporte para tartas.
Conservación de la tarta esponjosa de ricotta y manzanas
La tarta de ricotta y manzanas, gracias a la presencia de la ricotta y la fruta, se mantiene suave durante varios días, pero debe conservarse con ciertas precauciones.
Si la consumes dentro de 1 día puedes dejarla tranquilamente a temperatura ambiente.
Para una conservación más prolongada, es mejor guardarla en el frigorífico, cúbrela con film o ciérrala en un contenedor hermético.
De esta manera se mantiene suave y segura durante 3-4 días.
Antes de servirla, déjala a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, así volverá a estar más esponjosa y aromática.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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