La tarta esponjosa de yogur griego es una de mis tartas del corazón. Esta receta me la hacía mi madre cuando era pequeña y ahora la preparamos juntas.
Con los años la única variante que hemos introducido, porque nos dimos cuenta de que el bizcocho quedaba aún mejor, ha sido sustituir el yogur natural por yogur griego de vainilla.
Muchos de vosotros ya habéis visto el vídeo de la tarta en mi página de Instagram y su textura esponjosa. Os lo dejo también aquí abajo para que le echéis un vistazo.
Mi madre, y mucho menos yo, no somos pasteleras profesionales, pero esta combinación de ingredientes, estudiada y modificada con el tiempo, da hoy una tarta esponjosa de yogur griego que para nosotras es perfecta.
HAZ CLIC AQUÍ PARA VER EL VÍDEO➡️ Vídeo tarta esponjosa de yogur griego
Si os apetece algún otro motivo para preparar un dulce delicioso, echad también un vistazo abajo⬇️
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 277,39 (Kcal)
- Carbohidratos 31,47 (g) de los cuales azúcares 9,60 (g)
- Proteínas 7,90 (g)
- Grasa 14,37 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 10,45 (g)
- Fibras 3,90 (g)
- Sodio 45,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vemos los sencillos ingredientes que se necesitan para preparar la receta
- 3 huevos
- 60 g azúcar
- 250 g harina
- 90 g aceite de semillas
- 170 g yogur griego (de vainilla)
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 50 g leche
- 1 cucchiaino extracto de vainilla (si usáis un yogur griego desnatado; si no, no es necesario)
Utensilios
Para mis dulces y galletas casi siempre preparo todo con un bol y una cuchara, pero para esta tarta os recomiendo usar las varillas eléctricas.
A continuación os dejo las referencias de los utensilios que utilizo en mi elaboración.
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- 1 Bol
- 1 Batidora de varillas
- 1 Tamiz
- 1 Molde 22cm
- 1 Espátula
Pasos
Veamos los sencillos pasos para hacerla
Toma un recipiente y pon dentro las yemas (que habrás separado de las claras) y luego el azúcar.
(Yo pongo 60 g de azúcar porque compenso con el yogur griego de vainilla, que al estar ligeramente azucarado y no ser un yogur desnatado deja el bizcocho en su punto justo de dulzor).
Si en vuestras tartas habituales usáis más azúcar, podéis añadirlo también aquí, 20/30 g más no comprometerán el resultado del bizcocho.
Tomad las varillas y empezad a montar las yemas con el azúcar.
TRUCO: Para montar bien las yemas y que queden espumosas, el secreto es usarlas a temperatura ambiente y no dejar las yemas y el azúcar parados en el bol.
Es decir, echad las yemas, echad el azúcar y poned las varillas en marcha, sin dejar que los dos ingredientes reposen sin mezclarse en el recipiente.
Cuando las yemas estén espumosas, añadid el aceite, el yogur griego de vainilla, la leche y seguid mezclando hasta integrar.
La tarta también se puede hacer con yogur griego desnatado y añadir una cucharadita de extracto de vainilla líquido, el que viene en tubos.
Ya la he hecho así y quedó bien, pero en mi opinión, la perfecta es con yogur griego de vainilla.
Ahora empezamos a añadir la harina en forma de lluvia, mezclando de vez en cuando con las varillas.
Cuando añadimos también la levadura tipo vainillada, yo dejo las varillas y mezclo con una tenedor o la ‘espátula’ con movimientos circulares de abajo hacia arriba.
Montad también las claras a punto de nieve que habíamos dejado aparte y, una vez listas, incorporadlas a la masa, siempre mezclando con movimientos de abajo hacia arriba.
La masa deberá quedar bien espumosa.
Si, según la harina que uséis, al añadirla veis que la mezcla se está quedando demasiado densa, poned 10/20 gramos menos.
Eventualmente, después de incorporar las claras a punto de nieve, si la masa os parece demasiado líquida, las añadís a modo de lluvia.
Normalmente con harina tipo 1 yo, en lugar de 250 g, pongo 230 g. Así que ajustaos vosotros; lo importante es que la masa quede esponjosa
Coged un molde de 22 cm de diámetro y forradlo con papel de horno.
TRUCO: Para que el papel no se mueva mientras vertéis la masa, lo fijo al molde con pinzas pequeñas, que quitaré antes de hornear.
Si os apetece, podéis poner por encima del bizcocho una granola de almendras, pero es opcional.
Hornead a 170 grados, horno estático precalentado, durante unos 35 minutos.
Ajustad según vuestro horno y haced siempre la prueba del palillo antes de sacar el bizcocho.
La tarta esponjosa de yogur griego de vainilla está lista para disfrutar.
Consejos sobre la conservación de la tarta esponjosa de yogur griego
La tarta esponjosa de yogur griego se conserva 2 o 3 días bajo una campana de cristal.
Siempre que llegue a durar dos o tres días y no se acabe antes, como me pasa a mí, cuando la preparo.
Entre las pruebas familiares y los amigos que pasan por casa, la tarta siempre desaparece en un abrir y cerrar de ojos y yo me alegro, porque me toca volver a hacerla 😉
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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