La tarta salada de champiñones y ricotta nace de una masa simple, de esas que se hacen a mano, sin prisa.

La masa loca toma forma mezclando harina, agua y aceite: pocos ingredientes, pero mucha satisfacción.

Se trabaja hasta que se vuelve lisa, elástica, y luego se deja reposar, media hora en la nevera.

Si prefieres puedes usar también una masa ya preparada.

Esta tarta salada se ha combinado maravillosamente con suave ricotta, champiñones y mortadela.

Si te encantan las tartas saladas rústicas, mira también estas otras recetas a continuación:

Ingredientes

Herramientas

Les dejo a continuación las herramientas utilizadas para realizar la receta.

Si están interesados, para algunas también les dejo el Enlace de Amazon para proceder a la compra.

Yo encuentro realmente útil la tabla de silicona, cómoda y no voluminosa.

Si preparas mi masa loca, en un cuenco mezcla harina y sal.
Añade en el centro agua y aceite, amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
Forma una bola, cubre y deja reposar 30 minutos en el frigorífico. La receta la encuentras también aquí en el blog buscando MASA LOCA.
Mientras tanto, pon los champiñones en la sartén.
Pueden estar congelados como los he usado yo, o frescos.
Sácalos en la sartén hasta que el agua se haya evaporado.
Sala y añade el ajo, el perejil si deseado y cocina a fuego bajo.
Al final de la cocción añade también los dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Deja enfriar.
En el vaso de la picadora mezcla la ricotta con una parte del parmesano, mortadela y una parte de los champiñones ya fríos.
Extiende la masa loca o la masa que hayas decidido usar.
Cubre un molde aceitado, o con papel de horno, vierte el relleno y nivela.
Añade una pizca del parmesano restante, los champiñones restantes y dobla los bordes.
Yo decoré con tiras de masa que dejé aparte, como una tarta dulce.
Hazlo como más te guste.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Si quieres una masa loca más crujiente, estira más la masa y ponla en un molde más grande, de lo contrario con las dimensiones dejadas será más suave.
Deja templar 10-15 minutos antes de cortar

La tarta salada de champiñones y ricotta, después de dejarla enfriar completamente, se conserva en el frigorífico.

Envuelve en film o ponla en un recipiente hermético.

Se conserva 2-3 días.

Al momento de comerla: 10-15 minutos a 180°C en horno para devolver frescura

O algunos minutos en sartén con tapa

El microondas es adecuado solo si no te interesa la crujientez

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