La tortilla de calabacín al horno es una de esas recetas sencillas que solucionan la comida o la cena sin complicaciones. En esta versión la preparo alta y suave, utilizando solo 3 huevos pero nada menos que 650 gramos de calabacines: el resultado es una tortilla esponjosa, rica en verduras y sorprendentemente ligera.
Las cebollas la hacen más sabrosa, el parmesano y el pecorino aportan carácter, mientras que la cocción en el horno permite obtener una textura compacta por fuera y suave por dentro, sin necesidad de freír.
Es perfecta para disfrutar caliente nada más sacarla del horno, pero también al día siguiente, cortada en cubitos para un almuerzo rápido o para llevar, por ejemplo en un buen bocadillo.
Si te gusta preparar tortillas al horno sabrosas pero ligeras, sin frituras y con pocos huevos, más abajo encontrarás otras recetas para probar ya mismo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Todas las estaciones
Ingredientes
- 650 g calabacines
- 3 huevos
- 250 g cebollas (2 cebollas grandes)
- al gusto ajo en polvo
- 30 g queso parmesano rallado
- 20 g pecorino (cortado en cubitos)
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto pan rallado
- al gusto semillas de chía (opcionales, yo las añado porque son muy beneficiosas y nos gustan)
Utensilios
Te dejo más abajo la lista de utensilios que he utilizado para preparar la receta.
Para algunos de ellos encontrarás también el icono de Amazon clicable, así puedes comprarlos directamente si te interesa.
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Fuente
Pasos
Primero lava y recorta los extremos de los calabacines, luego córtalos en rodajas. Corta también la cebolla en láminas finas.
Pon todo en una sartén con un chorrito de agua, un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, un diente de ajo y una cucharadita de semillas de chía.
Cubre y deja cocinar suavemente, sin dorar: como sabes, en mi cocina nada de sofritos pesados, sino cocciones ligeras que realzan el sabor natural de los ingredientes.
Cuando las verduras estén tiernas y secas, apaga el fuego y deja que se entibien.
En un bol bate los huevos con una pizca de sal y el queso parmesano rallado.
Incorpora los calabacines cocidos y mezcla bien. Añade por último el pecorino en cubitos, que hará la tortilla más sabrosa y melosa.
Vierte la mezcla en una fuente ligeramente engrasada y espolvoreada con pan rallado.
Nivela la superficie y remata con una capa de parmesano, un poco de pan rallado y un chorrito de aceite: ese será el secreto de la costrita dorada.
Hornea en horno ventilado precalentado a 170°C durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y la tortilla alta y esponjosa.
Deja reposar unos minutos antes de cortarla: así quedará compacta pero tierna por dentro.
Cómo conservar la tortilla de calabacín al horno
Cómo conservar la tortilla de calabacín al horno
La tortilla de calabacín al horno se conserva en el frigorífico durante 2–3 días, bien cerrada en un recipiente hermético o cubierta con film transparente.
Antes de guardarla, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente.
Antes de guardarla, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente.
Puedes disfrutarla fría o calentarla unos minutos en el horno o en la freidora de aire, para que recupere su textura suave por dentro y ligeramente compacta por fuera.
Si quieres prepararla con antelación, como me suele pasar, puedes también cortarla en lonchas o en cubitos y guardarla ya porcionada: será perfecta para un almuerzo rápido o para llevar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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Me encanta leer vuestras versiones y saber cómo personalizáis mis recetas ligeras pero sabrosas.
