Pasos

• Tomamos las patatas, las pelamos y las ponemos a hervir en agua con sal, después de haberlas cortado en trozos.

  Cuando estén blandas, escurrirlas y ponerlas en vuestro recipiente donde prepararéis la masa.

  Aplastar las patatas con el tenedor, ajustar de sal si es necesario, añadir el aceite, el parmesano, el huevo, la nuez moscada y poco a poco la fécula de patata.

  Una vez mezclados todos los ingredientes, la masa quedará de una consistencia blanda. Quiero explicaros que para ponerlas en la sartén, no podréis hacerlo con las manos, sino utilizando una cuchara.

  

• Como os decía, con una cuchara, tomáis una parte y la ponéis en una sartén ligeramente engrasada y precalentada, intentando darle una forma lo más redonda posible.

  Si quedan más alargadas y no perfectamente redondas, lo importante es el sabor delicado que vais a disfrutar.

  Las tortitas deberán cocinarse unos 6/7 minutos por lado hasta que estén bien doradas con la costra. Veréis que con este procedimiento quedarán crujientes por fuera y blandas por dentro.

  En los CONSEJOS más abajo ⬇️ os dejo también la versión de tortitas de patata rellenas y de consistencia más sólida. A mí me gustan de ambas maneras.