El bizcocho de claras y nueces es un dulce esponjoso y sin mantequilla, saludable para el desayuno. El bizcocho se prepara rápidamente y es perfecto para reciclar todas las claras que a veces quedan en el frigorífico. Una receta anti-desperdicio que me encanta también porque con esta masa puedes hacer muchas variantes y todas son excelentes. De hecho, puedes añadir el tipo de fruta que prefieras o variar los frutos secos con pasas, pero también se puede añadir chocolate en trozos y cacao. Puedo asegurarte que cualquier variante que añadas a la masa, siempre quedará esponjoso y delicado. Si deseas un bizcocho sin azúcar, puedes añadir eritritol, un edulcorante natural que se utiliza como sustituto del azúcar. El eritritol no aporta calorías y no aumenta la glucemia, tiene el mismo sabor y apariencia que el azúcar. He probado este bizcocho con eritritol, con fruta fresca, frutos secos y te puedo asegurar que el resultado siempre ha sido excelente.
¿Cuánto eritritol usar en comparación con el azúcar?
Basta con aumentar un poco la cantidad porque endulza un 30% menos que el azúcar, así que si en una masa usas 100 g de azúcar, será suficiente con poner 130 g de eritritol.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Anti-desperdicio
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 273,50 (Kcal)
- Carbohidratos 34,88 (g) de los cuales azúcares 16,80 (g)
- Proteínas 5,85 (g)
- Grasa 13,14 (g) de los cuales saturados 0,85 (g)de los cuales insaturados 6,02 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 33,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes bizcocho de claras y nueces
- 250 g harina 00
- 140 g azúcar
- 130 g claras (aproximadamente 4 claras)
- 125 g yogur blanco natural
- 70 ml aceite de girasol
- 16 g levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita extracto de vainilla (opcional)
- 100 g nueces
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Espátula
- 1 Bol
- 1 Molde
- 1 Papel de horno
Pasos bizcocho de claras y nueces
En un bol, vierte las claras y el azúcar, y bate a punto de nieve firme durante al menos 15 minutos.
Una vez montadas las claras, añade el yogur y mezcla para integrarlo, haciendo movimientos delicados de abajo hacia arriba para no desmontar las claras.
Incorpora el aceite de girasol y mezcla siempre con movimientos delicados, una vez que hayas integrado el aceite, añade la harina y la levadura tamizadas. La cucharadita de extracto de vainilla y finalmente las nueces, dejando algunas a un lado para decorar la superficie del bizcocho.
Mezcla bien la masa y viértela en un molde para bizcocho forrado con papel de horno. Preferí forrar el molde para no usar mantequilla, de lo contrario, engrasa y enharina antes de verter la masa. Espolvorea la superficie con las nueces y hornea en horno estático a 180° durante unos 40 minutos. Recuerda siempre que el tiempo de cocción y la temperatura del horno son indicativos, por lo que ajusta siempre al tuyo.
Antes de sacar del horno, haz la prueba del palillo, si después del tiempo transcurrido el bizcocho no está cocido, baja la temperatura del horno a 160° y cubre el dulce con un papel de aluminio; termina la cocción por otros 15 minutos aproximadamente, siempre controlando.
Saca del horno y deja enfriar, antes de servir espolvorea con azúcar glas y ¡buen provecho!
Conservación del bizcocho de claras y nueces
El bizcocho se conserva a temperatura ambiente cubierto durante unos 5 días y sigue siendo suave.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede sustituir el azúcar por edulcorante para obtener un bizcocho menos calórico?
Sí, el azúcar se puede sustituir por eritritol, el resultado es excelente.
para saber más sobre el eritritolo
