Las Castagnole al limoncello son deliciosas y aromáticas, como las chiacchiere son los dulces típicos del carnaval y se preparan en diferentes variantes. Aunque la receta clásica las prevé fritas, a mí me encantan al horno y este año quise probarlas al limoncello.
Puedo asegurarte que son suaves y exquisitas, es más, ¡diría que son irresistibles! Pruébalas y verás que una lleva a la otra, ¡de hecho, desaparecen en un santiamén!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 317,48 (Kcal)
- Carbohidratos 47,57 (g) de los cuales azúcares 22,06 (g)
- Proteínas 5,90 (g)
- Grasa 9,55 (g) de los cuales saturados 5,78 (g)de los cuales insaturados 3,54 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sodio 115,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Castagnole al limoncello
- 300 g harina 00
- 2 huevos
- 80 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 75 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 2 g aroma de ron (ampolla)
- 1 limón (corteza rallada)
- 1 naranja (corteza rallada)
- 1 pizca sal
- 7 g extracto de vainilla
- 2 tazas de café Limoncello
- 1 taza de café agua (opcional)
- c.s. azúcar
Herramientas
- Amasadora
- Film transparente
Preparación de las castagnole al limoncello
para unas 50 castagnole, depende del tamaño.
La masa se puede preparar también con la amasadora.
En un bol grande ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla blanda en trozos, la levadura, el aroma de ron y el extracto de vainilla. Añadimos también los huevos, la pizca de sal y finalmente la ralladura de la naranja y del limón.
Amasamos hasta formar una masa homogénea, una vez integrados los ingredientes. Transferimos la masa a una superficie de trabajo y la trabajamos bien, la cubrimos con film transparente y dejamos reposar durante 15/20 minutos.
Pasado el tiempo, separar pequeños trozos de masa y crear bolitas.
Colocarlas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, bien separadas entre sí, porque en la cocción crecerán un poco en volumen.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 10 minutos, siempre ajustándose a la temperatura de su propio horno.
Las castagnole deben quedar claras por fuera, no dorarlas demasiado, de lo contrario no estarán suaves. Sacar del horno y aún calientes pasarlas rápidamente una a una en el baño de limoncello, para quienes prefieran un baño más ligero, solo hay que añadir un poco de agua al baño. Después rodar las bolitas en el azúcar, recomiendo cambiar el azúcar si se humedece demasiado.
Las Castagnole al limoncello están listas para ser servidas…
¡Feliz Carnaval y buen disfrute!
Conservación o variación de las castagnole
Las castagnole al limoncello son deliciosas incluso sin el baño, pruébalas espolvoreadas solo con azúcar glas. Si por el contrario se desea unas castagnole con un aroma más intenso de limoncello, basta con alternar en la masa el extracto de vainilla y el aroma de ron, con 130 ml de licor de limoncello y la adición de 2 limones rallados. Si la masa resultara demasiado blanda, añadir un poco más de harina.
Si se quiere, el limoncello se puede sustituir también por ron o grappa. Para los más pequeños yo utilizo un baño sin alcohol de frutas, avellana o vainilla.
Esta masa también se puede usar para hacer las castagnole fritas.
Prueba mis Chiacchiere clásicas o glaseadas
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