Las Castagnole con alchermes al horno te sorprenderán, una receta rápida con un sabor único. Si nunca has probado las castagnole al horno, te recomiendo hacerlo pronto porque son de una bondad absoluta. Esponjosas y fragantes, las preparo cada año y debo decir que desaparecen rápidamente, incluso más que las fritas y luego su color rosa alegra mucho.
Los ingredientes utilizados para estas castagnole son realmente simples, pero si no te gusta especialmente el alchermes, puedes sustituirlo con otros tipos de almíbar, incluso sin alcohol. Lo importante es que por dentro sean siempre esponjosas y en la superficie azucaradas.
¡Sígueme que las preparamos juntos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 546,80 (Kcal)
- Carbohidratos 89,43 (g) de los cuales azúcares 46,96 (g)
- Proteínas 9,29 (g)
- Grasa 13,90 (g) de los cuales saturados 8,38 (g)de los cuales insaturados 5,12 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 109,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes de castagnole con alchermes al horno
- 300 g harina 00
- 2 huevos
- 80 g mantequilla (temperatura ambiente)
- 75 g azúcar
- Media sobre levadura en polvo (8 gramos)
- 2 g aroma de ron (aproximadamente una ampolla)
- 7 g extracto de vainilla (aproximadamente una cucharadita)
- 1 limón (cáscara rallada no tratada)
- 1 naranja (cáscara rallada no tratada)
- 1 pizca sal
- 2 tazas de café alchermes
- 1 taza de café agua (opcional)
- c.s. azúcar
Herramientas
- Cuenco grande grande
- Papel de horno
- Película de cocina
- Bandeja de horno
- Bol
Preparación de castagnole con alchermes al horno
En un cuenco grande ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla blanda en trozos, la levadura, el aroma de ron y la cucharadita de vainilla.
También añadimos los huevos, la pizca de sal y por último la cáscara rallada de la naranja y el limón. Después de mezclar los ingredientes, comenzamos a trabajar la masa con las manos (si se desea, se puede utilizar también una batidora).
Luego transferimos la masa a una superficie de trabajo y la trabajamos hasta formar un bloque compacto y homogéneo. Lo cubrimos con película de cocina y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 15/20 minutos.
Pasado el tiempo, separamos pequeños trozos de masa y creamos bolitas. Las colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, asegurándonos de que estén separadas; esto permitirá que la masa crezca en el horno perfectamente. Cocer en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 10 minutos, antes de sacarlas del horno, siempre controlamos la cocción porque puede variar de un horno a otro.
Una vez cocidas, deben estar claras, no las dejemos oscurecer en la superficie, de lo contrario, por dentro no serán esponjosas y tendrán la consistencia de una galleta.
Mientras tanto, en un bol preparamos el almíbar para la terminación vertemos el alchermes, si deseamos un almíbar más ligero, agregamos también agua. En un plato vertemos el azúcar c.s.
Cogemos las castagnole aún calientes y las pasamos una a una por el alchermes y seguidamente las rodamos en el azúcar y las colocamos en un plato de servir. De vez en cuando es bueno cambiar el azúcar, porque tiende a volverse demasiado húmedo y las castagnole tendrán dificultad para adherirse.
Ahora están listas para ser servidas y disfrutadas. Buenas Castagnole a todos vosotros y sobre todo ¡buena degustación!
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Conservación y variación de las castagnole al horno
Recuerda siempre: mantener la masa cubierta con película cuando prepares las castagnole para que no se sequen.
Si no te gusta el sabor del alchermes, puedes variar el almíbar con: ron, limoncello o almíbar sin alcohol, para los más pequeños recomiendo un almíbar con zumo de naranja.
Las castagnole también pueden disfrutarse solo con una espolvoreada de azúcar glas, ¡son realmente buenísimas! No te las pierdas 😉
Se conservan cubiertas durante un par de días, manteniéndose frescas y suaves.
