Las chiacchiere al horno son buenísimas y crujientes, normalmente este dulce siempre se fríe y es una auténtica delicia. Pero puedo asegurarte que las chiacchiere cocinadas al horno no tienen nada que envidiar, sobre todo para quien desea una versión más ligera. No te escondo que al principio estaba realmente dudosa, pensaba que iba a hacer galletas. Pero al final el resultado fue realmente sorprendente! Aromáticas, crujientes, muy golosas y ligeras, un verdadero éxito, las chiacchiere al horno volaron. Pruébalas, son facilísimas de preparar también porque la masa puede utilizarse tanto para hornearlas como para freírlas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 235,07 (Kcal)
- Carbohidratos 39,54 (g) de los cuales azúcares 9,40 (g)
- Proteínas 6,59 (g)
- Grasa 5,86 (g) de los cuales saturados 3,37 (g)de los cuales insaturados 2,21 (g)
- Fibras 1,03 (g)
- Sodio 187,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 65 g azúcar
- 50 ml marsala (Alternativamente ron o vino blanco)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 huevos (medianos)
- 1 pizca sal
- 60 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 6 g levadura en polvo para postres
- 1 naranja (cáscara rallada)
- 1 limón (cáscara rallada)
- c.s. agua (Para pincelar al momento de hornear)
- c.s. azúcar glas
Instrumentos chiacchiere al horno
- Amasadora
- Laminadora
- Cortador cortapastas ondulado
- Papel de horno
- Pincel
Preparación chiacchiere al horno
Dentro de un bol grande «pero podemos amasar también con la amasadora» ponemos la harina y la levadura tamizadas, añadimos el azúcar, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente con el extracto de vainilla.
Añadimos los huevos, la naranja, el limón rallados y finalmente el marsala. Si se desea, el marsala se puede sustituir por vino blanco. Mezclamos bien todos los ingredientes y continuamos amasando durante aproximadamente 10 minutos. Si utilizamos la amasadora, la dejamos trabajar a una velocidad media. La masa estará lista cuando quede bien compacta y al mismo tiempo lisa, hacemos un panecillo y lo cubrimos con papel film, ahora lo dejamos reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo, tomamos un poco de masa y comenzamos a trabajarla con la laminadora, comenzamos con el grosor más ancho, hasta terminar con el más fino. Si no se tiene laminadora, basta con utilizar el rodillo, hasta crear poco a poco una lámina fina, llevará un poco más de tiempo, pero nada imposible.
Después de haber creado una bonita lámina con el cortapastas ondulado o un cuchillo, cortamos rectángulos y hacemos el clásico corte en el centro, en lugar de rectángulos se pueden crear las formas que más nos gusten.
Forramos con papel de horno una bandeja y colocamos encima las chiacchiere con un poco de distancia entre sí. Antes de hornear, en un bol vertemos un poco de agua y con un pincel de cocina, pincelamos cada chiacchiera. Si preferimos chiacchiere aún más aromáticas, añadir al agua el zumo de media naranja.
Esta operación evitará que la masa se seque demasiado durante la cocción, horneamos en horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos, máximo 15, deben dorarse ligeramente. Retiramos del horno, dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas. Buenísimas y crujientes, listas para ser disfrutadas. ¡Buen provecho!
Conservación de las chiacchiare al horno
Mientras trabajamos la lámina para crear las chiacchiere, el panecillo de la masa debe estar siempre cubierto con papel film, esto para evitar que se seque.
Las Chiacchiere al horno deben conservarse dentro de una bolsa para alimentos, se mantienen crujientes durante muchos días.
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¿Con esta masa se pueden hacer chiacchiere fritas?
Sí, con esta masa se pueden hacer también chiacchiere fritas
