Los cookies sin gluten son galletas super deliciosas y perfectas para quienes son intolerantes al gluten. Esta receta además de ser «sin gluten» también es baja en calorías, ya que no contiene huevos, mantequilla ni lactosa. «Si se desea una receta light y sin azúcar se puede usar eritritol». La masa tiene una consistencia diferente a la versión clásica, las galletas después de la cocción quedan un poco blandas en comparación con los cookies originales. Pero puedo decir que son buenísimos, se preparan en 10 minutos y son perfectos para el desayuno y la merienda, si te gustan las galletas caseras prueba también los biscotti de avellanas, te encantarán al primer bocado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Aproximadamente 14 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 398,32 (Kcal)
- Carbohidratos 20,91 (g) de los cuales azúcares 17,48 (g)
- Proteínas 6,13 (g)
- Grasa 32,11 (g) de los cuales saturados 2,16 (g)de los cuales insaturados 8,92 (g)
- Fibras 3,91 (g)
- Sodio 29,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 39 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes cookies sin gluten
- 150 g harina de almendras
- 90 ml leche de almendras
- 50 g azúcar (si deseas una galleta aún menos calórica usa 75 g de eritritol)
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 75 g chips de chocolate negro
- 50 ml aceite de girasol
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Papel para horno 1
- 1 Bandeja
- 1 Cucharadita
- 1 Portionador de helado
- 1 Bandeja para hornear
- 1 Rejilla para enfriar pasteles
Pasos cookies sin gluten
Dentro de un cuenco grande vertemos el aceite y añadimos el azúcar con la leche de almendras. Mezclamos los ingredientes con una batidora de mano y después de haberlos mezclado bien añadimos también la harina de almendras.
Mezclamos bien la masa y añadimos la cucharadita de levadura para postres, seguimos amasando. Aunque la masa parezca un poco blanda no debe preocupar, finalmente añadimos las gotas de chocolate negro. Si no te gusta el sabor amargo, también valen las gotas de chocolate con leche.
Ahora ayudarse con un portionador de helado para crear cada galleta, colocar las galletas sobre una bandeja forrada con papel para horno y hornear a 180° durante unos 15/20 minutos. Recordemos que la temperatura y el tiempo de cocción son indicativos, ajustarse siempre con el propio horno.
Una vez que las galletas estén listas, sacarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla para enfriar pasteles. Los cookies sin gluten tienen una consistencia diferente a los clásicos y quedan muy blandos, también debido a la harina de almendra.
¡Buena indulgencia!
Conservación de los Cookies sin gluten
Las galletas pueden ser conservadas durante varios días dentro de un tarro de vidrio cerrado. Si se desea, se pueden sustituir las gotas de chocolate por almendras troceadas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué es el eritritol?
El eritritol es un edulcorante que sustituye al azúcar, tiene el mismo sabor, pero con un aporte calórico casi nulo.
