Las galletas de chocolate y requesón son sencillas de hacer y súper deliciosas. Gustan a grandes y pequeños, son perfectas para el desayuno y la merienda. Un dulce sano, listo en poco tiempo y fácil de hacer. Una cáscara de masa quebrada crujiente con un relleno suave de requesón y chocolate, el relleno siempre queda cremoso por varios días.
Diviértete preparándolas en las formas que más te gusten, tal vez con tus pequeños, el éxito está asegurado.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes galletas de chocolate y requesón
- 300 g harina 00
- 90 g azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 huevo
- 120 g mantequilla (En trozos y fría de nevera)
- 1 pizca sal
- 1 limón (ralladura "sin tratar")
- Medio cucharadita levadura en polvo para repostería
- 300 g requesón de vaca (escurrido sin suero)
- 150 g chocolate negro al 60% (En escamas, alternativamente chips de chocolate)
- 1 cucharada azúcar glas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 huevo (ligeramente batido con una cucharada de leche)
- q.b. azúcar glas
Herramientas
- Cuenco
- Rodillo
- papel de horno
- Film transparente
- Cortapastas
- Tazón
- Rejilla para enfriar
- Brocha de cocina
Preparación galletas de chocolate y requesón
Coloca la harina y la mantequilla en trozos (fría de la nevera) dentro de un tazón. Comienza a trabajar la masa con la punta de los dedos, haz un agujero en el centro y añade los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
Aquí tienes la receta de la masa quebrada
Finalmente, medio cucharadita de levadura para repostería, si prefieres una masa más crujiente basta con no añadir la levadura. Mezcla bien todos los ingredientes.
Forma un buen bloque, envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en la nevera durante media hora. Mientras tanto, dedícate a la crema de requesón.
Dentro de un cuenco coloca el requesón bien escurrido, añade el azúcar glas y el extracto de vainilla. Mezcla bien y finalmente añade el chocolate, en escamas o en chips.
Transcurrido el tiempo, saca el bloque de la nevera y extiende una lámina, no la hagas demasiado fina. Con un cortapastas corta las galletas, coloca en el centro de cada galleta una cucharadita de crema de requesón.
Si deseas las galletas sol, solo sigue el tutorial, de lo contrario dale la forma que más te guste. Colócalas sobre una bandeja forrada con papel de horno y úntalas con el huevo batido.
Hornea a 180/190° por unos 15 minutos, siempre ajusta con tu horno. Sácalas y déjalas enfriar sobre una rejilla, antes de servir espolvorea con azúcar glas y disfruta de un buen capricho!
Consejo y variaciones de las galletas de chocolate y requesón
Las galletas se pueden conservar dentro de un frasco de vidrio; si lo deseas, el chocolate puede ser sustituido por frutos secos picados, pero también puedes añadirlos al relleno. ¡Una verdadera delicia!
