Pasos para las galletas de la Befana

• Para unas 30/35 galletas depende del tamaño.

• Dentro de un cuenco o sobre una encimera, vertemos la harina con una pizca de sal y una cucharadita de levadura para dulces. Añadimos la mantequilla fría en trozos, el jugo y la ralladura de la naranja.

  

• añadimos el azúcar, un huevo entero más una yema. Mezclamos todos los ingredientes hasta formar un buen panecillo, si la masa parece demasiado blanda, puede ocurrir por el jugo de naranja. Solo hay que añadir un poco más de harina, nos ajustamos nosotros mismos para la consistencia. Después envolvemos el panecillo en film de cocina y lo dejamos reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

  

• Pasado el tiempo, sacamos el panecillo del frigorífico y sobre una encimera ligeramente enharinada extendemos una lámina no demasiado fina (aproximadamente 3/4 mm), luego con el molde en forma de campana sacamos varias escobitas. Las colocamos una al lado de la otra, sobre una bandeja forrada con papel de horno.
  Con las púas de un tenedor hacemos incisiones en la parte baja para simular las fibras rígidas.
  Ahora, en la parte superior de la escobita insertamos con delicadeza un palillo de madera para hacer el mango, horneamos a 170/180° durante aproximadamente 10/12 minutos, nos ajustamos siempre con nuestro horno para tiempo y temperatura.

  

• Una vez que las galletas se vuelven doradas, están listas. Ahora tenemos que ser muy rápidos al extraer el palillo, hacemos este paso cuando aún la masa está caliente, de lo contrario, la galleta podría romperse.

  

• inmediatamente insertamos en el agujero donde hemos quitado el palillo, la galleta mikado por el lado sin chocolate. Luego dejamos enfriar y asentar nuestras escobitas sobre una rejilla. Mientras tanto, derretimos el chocolate negro y con una manga pastelera, pero si queremos, también basta un palillo para decorar las escobitas como más nos guste.
  ¡Y buen disfrute!

  
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