Las Galletas de Navidad con té matcha son unos deliciosos arbolitos de color verde brillante, debido al polvo de té japonés con el que están preparados.
Este polvo es conocido por sus múltiples y beneficiosas propiedades, y se produce utilizando solo hojas de té de alta calidad (llamadas tencha) que crecen a la sombra en vastas plantaciones. Para las galletas he utilizado el matcha de grado culinario, cuyo aroma es menos intenso que el polvo usado para la bebida.
La masa es una pasta clásica con la adición de matcha. Las galletas son excelentes incluso solo con una espolvoreada de azúcar glas, pero yo las he hecho aún más irresistibles rellenándolas con una crema de chocolate y licor Baileys.
Si te gustan las galletas caseras, te dejo muchas ideas para Navidad
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes galletas de Navidad con té matcha
aproximadamente 35/40 galletas
- 350 g harina 00
- 100 g azúcar
- 1 g levadura en polvo para repostería
- 2 cucharaditas té verde Matcha
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 1/2 cáscara de limón (rallada)
- 160 g mantequilla
- 1 huevo (tamaño mediano)
- azúcar glas (para decorar)
- 160 g chocolate blanco
- 40 g mantequilla
- 80 ml licor (de chocolate Baileys)
Herramientas
- 6 Cuencos
- 1 Espátulas
- 1 Rodillo
- 1 papel de horno
- 1 Bandeja de horno
- 1 Molde
- 1 Film de cocina
- 1 Manga pastelera
Pasos galletas de Navidad con té matcha
Para preparar la masa con té verde, mezclamos la harina con la levadura en polvo y añadimos el azúcar, una pizca de sal y el huevo.
Añadimos también el té verde matcha, un sobre de vainillina y la cáscara rallada de medio limón. Finalmente, agregamos la mantequilla en trozos y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.
Formamos nuestro bloque de masa y lo envolvemos en film de cocina, lo ponemos en la nevera a reposar por al menos una hora. Transcurrido el tiempo, sacamos el bloque de la nevera y lo extendemos sobre una superficie ligeramente enharinada. Alternativamente, para facilitar el estiramiento, basta con usar 2 hojas de papel de horno; creamos una lámina de aproximadamente 3 mm, luego con el molde sacamos muchos arbolitos.
Colocamos las galletas una al lado de la otra, sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Horneamos en la rejilla central en el horno precalentado y cocinamos a 160/180° durante unos 10 minutos; recuerden que el tiempo de cocción es indicativo, siempre ajustarse a su propio horno.
Una vez sacadas del horno, transferimos las galletas a una rejilla y las dejamos enfriar. Mientras tanto, dedicamos nuestro tiempo a la crema de chocolate y baileys:
En un molde, derretimos lentamente el chocolate blanco a baño maría, añadimos la mantequilla y dejamos que se temple. Después añadimos el licor y con la batidora eléctrica mezclamos el compuesto hasta obtener una crema suave y esponjosa; ahora la ponemos en la nevera a reposar por una hora.
Cuando esté lista, la vertemos en una manga pastelera y decoramos la mitad de nuestras galletas y cubrimos con las galletas restantes presionando ligeramente, dejándolas reposar por al menos una hora.
Antes de servir, espolvoreamos las galletas con azúcar glas y ¡buena degustación!
Si quieres saber más sobre el té matcha
Conservar las galletas de Navidad con té matcha
Las galletas deben conservarse en una lata para mantener la frescura y el color verde brillante. ¡Son deliciosas incluso sin estar glaseadas, especialmente para el desayuno!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para crear la masa se puede utilizar solo el té matcha de grado culinario?
Yo utilizo solo el té verde matcha de grado culinario, esto porque es el último grado de matcha; el cual tiene un procesamiento más grueso, un color y un aroma menos intenso para la preparación de tartas y galletas. Pero si se desea, se puede utilizar también el té verde para la bebida, pero siempre recomiendo una cantidad en gramos menor.
