La mermelada de madroño es realmente deliciosa, un sabor único que te conquistará.
El madroño es una planta muy antigua, «un fruto casi olvidado» típico de la zona mediterránea. Florece y fructifica en el periodo otoñal e invernal. Esta planta tiene un crecimiento silvestre, pero también puede ser cultivada como planta ornamental en tu jardín. Su fruto se puede comparar, en forma y color, a una gran cereza con pulpa carnosa de color amarillo. Si tienes una planta en tu jardín o encuentras los frutos te recomiendo probar esta receta. De hecho, difícilmente encontrarás a la venta la mermelada de madroño y aunque la encuentres, nunca será como hacerla en casa. También la miel de madroño es realmente preciada, típica de Cerdeña tiene un sabor particular e inconfundible. Pero ahora veamos lo fácil que es preparar esta deliciosa Mermelada de madroño 😉
Prueba también mis tartaletas con mermelada de madroños son una verdadera delicia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3/4 tarros aproximadamente
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 97,68 (Kcal)
- Carbohidratos 13,46 (g) de los cuales azúcares 20,04 (g)
- Proteínas 0,54 (g)
- Grasa 0,01 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,27 (g)
- Sodio 0,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes mermelada de madroño
- 1 kg madroños
- 200 g Azúcar
- c/n cáscara de limón (sin tratar)
Herramientas
- Tarros
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cacerola
- 1 Colador
Preparación Mermelada de madroño
Antes de empezar a preparar la mermelada, siempre esteriliza los tarros. Yo recomiendo este esterilizador con termómetro, es realmente útil; se adapta a todas las cacerolas con diámetro de 24 cm. La tapa tiene un termómetro para controlar la temperatura mientras los tarros se esterilizan, ¡lo encuentro realmente excelente!
Lava los madroños de manera rápida, pero ten cuidado porque son muy delicados. Ponlos en una cacerola tapados y hiérvelos, deben cocerse a fuego bajo durante unos 20 minutos. Con una cuchara de madera aplástalos, mezclando de vez en cuando, si notas que el agua liberada en la cocción es poca, añade medio vaso.
Cuando la cocción haya terminado, toma el puré y tamízalo con un colador para quitar todas las semillas; este es el paso más tedioso, quizá ayúdate con una cuchara.
Una vez terminado este trabajo, añade el azúcar; si deseas una mermelada con un sabor más dulce, puedes añadir hasta un máximo de 400 g. Pero recuerda que el madroño es un fruto bastante dulce.
Mezcla bien y perfuma añadiendo la cáscara de limón, preferiblemente en juliana. Cuida de quitar la parte blanca, ya que amarga podría molestar al momento de degustar la mermelada.
Después de haber quitado las semillas, pon de nuevo la mezcla a cocinar a fuego bajo durante unos 20 minutos, siempre mezclando. Cuando la mermelada de madroño esté densa, envásala bien caliente en los tarros previamente esterilizados.
Cuida de dejar 1 centímetro del borde antes de cerrar los tarros. Inviértelos para que se cree el cierre al vacío y déjalos enfriar. ¡Buena indulgencia!
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Conservación de la mermelada
Conserva la mermelada por un máximo de 6 meses, presta atención cuando abras el tarro a la integridad del vacío. Siempre verifica que no haya rastros de moho bajo la tapa.
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¿La mermelada de madroño después de la preparación puede quedar demasiado líquida?
Es difícil que la mermelada de madroño quede demasiado líquida, esto porque los madroños son una buena fuente de pectina; una sustancia con propiedades gelificantes. Hay que tener mucho cuidado y no añadir agua a la cocción si no es necesario. En el caso de que la mermelada no logre espesar y parezca demasiado líquida, hay que cocerla aún por unos minutos añadiendo una manzana en trozos, de hecho, también la manzana es rica en pectina.
