La mermelada de pomelo es sencilla de hacer en casa, aunque sigue siendo un poco laboriosa en comparación con otras. Adoro este cítrico con múltiples propiedades terapéuticas. Una fruta saludable, rica en flavonoides, fibras y vitaminas. Tiene un altísimo aporte de vitamina C y antioxidantes, un excelente aliado para aumentar las defensas inmunitarias.
Cada año recojo muchos del pequeño huerto de mi padre, así que este año decidí preparar esta deliciosa mermelada. Solo necesitas un poco más de tiempo disponible, lo importante es usar solo fruta ecológica y no tratada. La mermelada de pomelo es perfecta para el desayuno o para rellenar tartas y pasteles. Pero sobre todo, su sabor único y envolvente te sorprenderá combinado con quesos picantes.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 kg pomelos (Pesados sin la cáscara)
- 500 g azúcar
- 1 manzana (cortada en cubitos para espesar (opcional))
- 1 limón (ralladura + el jugo)
Preparación
Mermelada de pomelo
Para preparar cualquier mermelada siempre comience por desinfectar los frascos y las tapas, especialmente estas últimas deben ser nuevas.
Lava los pomelos y sécalos, córtalos eliminando la parte blanca, luego corta la cáscara en tiras. No utilicé toda la cáscara de los pomelos, solo una parte. Decide cuánta deseas dentro de los frascos de mermelada. Por eso es preferible volver a pesar la pulpa, con la cáscara que deseas agregar. Siempre calcula que por cada 1 kg de fruta = 500 g de azúcar.
Coloca las cáscaras cortadas de los pomelos en una olla con agua. Hiérvelas durante unos 5 minutos, luego desecha el agua y repite la misma operación otras 2 o 3 veces. Este proceso servirá para eliminar el sabor demasiado amargo.
Escurre las cáscaras y resérvalas, mientras tanto corta los pomelos en trozos, quita las semillas y colócalos en una olla con la manzana pelada y cortada en cubitos. Añade también el azúcar, el jugo de limón y un poco de ralladura.
Cocina a fuego moderado, revolviendo con frecuencia. A mitad de la cocción, utilicé una batidora de inmersión para hacer que la mezcla sea cremosa. Si deseas una mermelada menos cremosa, pero con trozos, no es necesario batir.
Añade las cáscaras en tiras y termina la cocción. Cuando la mermelada comienza a espesar, ha alcanzado la consistencia adecuada. Apaga el fuego y coloca todavía caliente en los frascos estériles, cuidando de dejar 1 centímetro desde el borde. Cierra bien y voltea los frascos para crear un sello al vacío.
Consejos:
Para saber cuándo la mermelada ha alcanzado la consistencia adecuada y está lista para ser envasada. Toma un platillo que hayas puesto previamente en el frigorífico y haz la prueba. Vierte una cucharadita y divide la mermelada en dos partes, si las dos partes se mantienen compactas, la mermelada está lista.
Suelo poner siempre una manzana cortada en cubitos en mis mermeladas por la pectina (que se encuentra principalmente en la cáscara). La manzana es rica en ella y al mismo tiempo hace que la mermelada sea densa y cremosa. Pero en las mermeladas de cítricos, ten cuidado porque se espesan muy rápido.
En cuanto al azúcar, por cada kilo de fruta se debe utilizar un mínimo de 500 g a un máximo de 1000 g de azúcar, depende de tu gusto personal. Pero ten siempre presente la diferencia de dulzura de fruta a fruta.
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Conservación de la mermelada de pomelo
Conserva la mermelada de pomelo por un máximo de 6 meses. Cuando abras un frasco, presta atención al vacío. Asegúrate siempre de que no haya rastros de moho bajo la tapa, quizás debido a un cierre incorrecto.
Recuerda que para obtener una mermelada no demasiado densa, basta con cocerla aproximadamente 30/35 minutos.
El frasco una vez abierto debe conservarse en el frigorífico y consumirse dentro de un par de semanas.
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