Las Origliette típico dulce sardo suelen prepararse en los días festivos, especialmente durante el período de carnaval. Pocos y simples ingredientes como harina, huevos, azúcar y manteca para preparar este exquisito dulce, que después de freírlo se sumerge en miel. Las Origliette sardas tienen un sabor único y pueden tener formas y nombres diferentes según la zona de Cerdeña. Este dulce, en su simple preparación, tiene una larga tradición y para mí un valor único, ya que mi abuela era originaria de esta maravillosa tierra. Prepararlas me permitió recordar mi infancia y cuando ella las cocinaba para mí. Me encantaba ver su habilidad, especialmente el cuidado que ponía en crear varias formas, de hecho, al final parecían un verdadero bordado. Hacer una de sus recetas me ha permitido despertar muchos buenos recuerdos, avivando aún más la estima por una mujer y abuela maravillosa.
Hoy, con la poca experiencia que he aprendido de ella, me gustaría proponeros su receta, tienen un sabor único y se pueden hacer en cualquier época del año. En esta versión no he utilizado la manteca como lo requiere la receta original, sino que la he sustituido por mantequilla. Tal vez mis origliette no sean estéticamente perfectas como las de mi abuela, ¡pero puedo aseguraros que están deliciosas!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4/5
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Energía 964,83 (Kcal)
- Carbohidratos 41,85 (g) de los cuales azúcares 24,30 (g)
- Proteínas 4,79 (g)
- Grasa 88,98 (g) de los cuales saturados 16,31 (g)de los cuales insaturados 68,23 (g)
- Fibras 0,63 (g)
- Sodio 347,07 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes origliette típico dulce sardo
- 300 g harina 00
- 3 huevos
- 1 naranja (la cáscara rallada)
- 1 pizca sal
- 50 g manteca (en alternativa 50 g de mantequilla)
- c.s. aceite de cacahuete
- c.s. miel de mil flores (para rellenar)
- 40 g azúcar
Herramientas origliette
- 2 Cuencos
- 1 Tamiz
- 1 Rallador
- 2 Ollas
- 1 Tenedor
- 1 Papel film
Pasos origliette típico dulce sardo
Dentro de un cuenco grande tamiza la harina, añade la mantequilla o la manteca, une el azúcar con los huevos; mezcla los ingredientes con un tenedor.
Añade la naranja rallada, ahora amasa bien con las manos. Vierte la masa sobre una tabla de amasar, si es necesario añade un poco de agua, pero solo si es necesario. Al final deberías tener un panecillo bien liso y homogéneo, aproximadamente te llevará 10 minutos. Ahora déjalo reposar a temperatura ambiente cubierto con papel film durante al menos 20 minutos.
Pasado el tiempo, corta del panecillo pequeños trozos de masa «unos 30 g» forma un cordón largo, luego de una parte acerca las extremidades y enrolla el cordón, casi formando una trenza. Al final fija la masa creando un entrelazado.
Toma una sartén y calienta el aceite para la fritura, a temperatura alcanzada sumergir las origliette y cocinarlas por ambos lados, ten cuidado al girarlas, cuando estén bien doradas colócalas sobre papel absorbente.
Cuando hayas terminado la fritura, toma una sartén de bordes bajos y no muy grande, vierte la miel y caliéntala a una temperatura baja, pero ten cuidado que no se queme. Coloca en la miel un par de origliette, gíralas de un lado a otro unas cuantas veces para que la miel se adhiera. Una vez listas colócalas en un plato y disfrútalas bien calientes, de lo contrario la miel se solidifica.
Mi abuela pasaba el dulce en miel de forma diferente:
Dentro de una sartén ponía 3 cucharadas de miel, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Derretía la mezcla a fuego bajo, llevándola a una ligera ebullición, luego colocaba las origliette y las giraba varias veces de ambos lados. Una vez listas las servía, de esta manera la miel no se solidificaba fácilmente.
Si se quiere, el dulce se puede servir con solo una espolvoreada de azúcar glas y ¡buena delicia!
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Conservación de las origliette típico dulce sardo
Las origliette pasadas por miel son deliciosísimas y es preferible consumirlas de inmediato. Solo fritas se conservan bien por un par de días y si se quiere se pueden pasar por miel en el momento necesario; desaconsejo congelarlas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede utilizar también una miel aromática?
Sí, si se prefiere una miel aromática se puede utilizar, encuentro excelente la miel de madroño. Si se quiere se pueden añadir también especias aromáticas tanto en la masa como en el relleno.
