El pan de calabaza es una verdadera delicia, suave, colorido y bonito de ver. La calabaza es una verdura perfecta en la cocina, delicada y versátil para preparaciones dulces y saladas. Este pan además de ser atractivo es espléndido para decorar nuestra mesa. Sabroso y fácil de realizar también en la forma, de hecho basta con utilizar el hilo de cocina para darle al masa la forma de una hermosa calabaza.
¡Ahora veamos juntos cómo realizar nuestro pan de calabaza! 😉
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 106,24 (Kcal)
- Carbohidratos 20,38 (g) de los cuales azúcares 1,03 (g)
- Proteínas 3,75 (g)
- Grasa 1,09 (g) de los cuales saturados 0,13 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sodio 151,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g calabaza amarilla (Limpia)
- 7 g levadura fresca de cerveza
- 200 g harina Manitoba
- 300 g harina 00
- 110 ml agua
- 10 g sal
- 15 g aceite de oliva virgen extra (1 cucharada y media)
- c.b. leche
Herramientas
- Amasadora
- 1 Batidora
- Bol
- Film alimentario
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
- 1 Pincel
- Hilo de cocina
Para hacer el pan de calabaza, comienza por limpiar la calabaza: pélala, quítale los filamentos y semillas, córtala en gajos y cuécela. Yo preferí la cocción al vapor, pero ten cuidado si prefieres esta cocción, porque deberá permanecer bien seca. De lo contrario, también puedes cocinarla al horno.
Cuando la veas bien suave, pero firme, déjala enfriar y una vez lista pásala por la batidora para crear un puré. Luego colócala en el bol de la amasadora con gancho. Añade las dos harinas, la levadura desmenuzada, el agua y el aceite, activa la amasadora a velocidad media y deja que trabaje. Cuando la masa esté ligada, te darás cuenta, porque la verás enrollada en el gancho. Ahora puedes añadir la sal y dejar que la amasadora amase un poco más, tu masa estará lista para el pan de calabaza cuando se vuelva bien elástica.
En este punto pásala sobre una superficie de trabajo, trabájala con las manos y forma una bola. Colócala dentro de un bol grande ligeramente aceitado y cúbrela con film alimentario, ahora déjala leudar en el horno apagado con la luz encendida, hasta que se duplique. Tomará aproximadamente 2/3 horas, una vez leudada vuelve a tomar la masa y colócala nuevamente sobre una superficie de trabajo. Trabaja la masa con las manos untadas de aceite por algunos segundos, coloca un poco de aceite dentro de un bol y coloca el hilo de cocina. El cual servirá para crear la forma.
Corta la masa en piezas y crea bolitas, pesa cada bolita si deseas panecillos todos iguales, de lo contrario si quieres hacer dos formas de pan regúlate tú mismo. Luego toma el hilo de cocina untado con aceite de oliva y con las manos quita el exceso. Ahora ata la bolita formando 8 gajos, intenta no apretar demasiado porque la masa todavía leudará. Termina el atado con un lazo en la parte superior.
Pon el pan de calabaza a leudar por otros 30 minutos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno, déjalo en el horno apagado con la luz encendida.
Pasado el tiempo de leudado, pincela la superficie del pan con la leche y hornea en horno precalentado a 170/180°C en modo estático. Por aproximadamente 40/45 minutos. Recuerda siempre que el tiempo de cocción y la temperatura del horno son indicativos, por eso siempre ajústate a tu horno. Saca el pan y déjalo enfriar, disfrútalo simple o relleno ¡y buen provecho!
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Si te gusta cocinar conmigo, te espero en la próxima receta 🙂 ¡No faltes!
Qué saber sobre las propiedades de la calabazaas
Consejo sobre cómo conservar el pan de calabaza
El pan puede conservarse por un par de días, dentro de una bolsa de papel o de tela. También puedes congelarlo en porciones cómodas y tenerlo siempre fresco cuando lo necesites.
En lugar de la levadura de cerveza, ¿se puede usar levadura madre?
Sí, se pueden usar 150 g de levadura madre, pero debe ser refrescada la noche anterior para que tenga fuerza en la fermentación.
