- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 218,44 (Kcal)
- Carbohidratos 42,07 (g) de los cuales azúcares 1,17 (g)
- Proteínas 7,80 (g)
- Grasa 2,09 (g) de los cuales saturados 0,15 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 4,67 (g)
- Sodio 295,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cómo conservar el pan integral
El pan se puede conservar dentro de una bolsa de papel o aún mejor de tela. Si se desea, también se puede congelar entero o en porciones individuales en las bolsas de congelación adecuadas.
También la masa se puede congelar, pero después de los pliegues de refuerzo. Podéis utilizarla más tarde, después de haberla dejado leudar.
Como alternativa a la masa madre, se pueden utilizar 5 g de levadura fresca de cerveza, la fermentación se puede realizar de la misma manera
