Hoy te propongo mis pancake proteicos, una receta sencilla y sabrosa para comenzar el día con energía y ligereza. No contienen azúcares añadidos, lo que los hace ideales para quienes desean limitar su consumo, sin sacrificar el sabor. Los pocos ingredientes para prepararlos son saludables y nutritivos, y son perfectos para quienes siguen una dieta equilibrada, para los deportistas o simplemente para quienes desean un desayuno delicioso, pero saludable.
Para la base de estos pancakes he utilizado solo claras de huevo, que garantizan un alto aporte proteico, la harina de almendras añade un toque de sabor y fibra, mientras que el yogur griego hace que la masa sea suave y cremosa. Son versátiles y se prestan a diferentes guarniciones, si te gustan los pancakes, pruébalos, estoy segura de que se convertirán en un imprescindible para tus desayunos o brunchs.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 54,34 (Kcal)
- Carbohidratos 1,28 (g) de los cuales azúcares 0,90 (g)
- Proteínas 3,12 (g)
- Grasa 3,82 (g) de los cuales saturados 0,30 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sodio 29,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Pancake proteicos
- 140 g claras de huevo (Aproximadamente 4 huevos)
- 60 g harina de almendra
- 60 ml leche entera
- 60 g yogur griego
- 4 g levadura en polvo para dulces (se puede sustituir con bicarbonato)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Balanza
- 1 Tamiz
- 1 Espátula
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén
Pasos Pancake proteicos
En un bol vertemos 140 g de claras de huevo y las batimos a punto de nieve firme, en otro bol añadimos la harina de almendra, la levadura tamizada y el extracto de vainilla.
Ahora añadimos la leche en pequeñas dosis y la integramos con un batidor de mano teniendo cuidado de que no se formen grumos. Después de absorber la leche, también agregamos el yogur griego.
Integramos la mezcla siempre con el batidor, mezclando de arriba hacia abajo. Luego añadimos a la mezcla las claras montadas a punto de nieve que hemos preparado antes, creando una masa suave y lisa. Tomamos una sartén antiadherente y ponemos un poco de mantequilla, tal vez nos ayudemos con un papel de cocina. Vertemos la mezcla en el centro con un cucharón.
Dejamos cocinar durante un par de minutos a fuego medio, cuando vemos que se crean burbujas en la superficie, los pancakes están listos para ser volteados. Por favor, con mucha delicadeza, nos ayudamos con una espátula de silicona. Estarán cocidos cuando estén bien dorados, los servimos con miel o jarabe de arce ¡y buen provecho!
Cómo conservar los pancake proteicos
Los pancake proteicos se pueden conservar en la nevera dentro de un recipiente cerrado durante un par de días. Puedes rellenarlos también con fruta fresca, chocolate o añadir frutos secos, ¡tú eliges!
