Salame de Chocolate sobre Tabla de Jengibre.
El salame de chocolate es un gran clásico: un dulce muy goloso que pone a todos de acuerdo, facilísimo de preparar y rigurosamente sin cocción. Esta versión está preparada sin huevos, resultando ligera, segura y perfecta también para quienes tienen intolerancias, sin renunciar a su sabor único.
Para crear una idea de regalo escenográfica e inolvidable, pensé en ir más allá del simple empaque, acomodando el salame de chocolate sobre una gran galleta de jengibre con forma de tabla. La masa especiada es una mezcla envolvente de canela, nuez moscada y jengibre, los cuales crean un contraste perfecto con la dulzura del chocolate.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 618,55 (Kcal)
- Carbohidratos 84,41 (g) de los cuales azúcares 40,12 (g)
- Proteínas 9,49 (g)
- Grasa 30,92 (g) de los cuales saturados 14,98 (g)de los cuales insaturados 13,54 (g)
- Fibras 6,48 (g)
- Sodio 294,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes salame de chocolate
- 100 g azúcar glas
- 200 g galletas secas
- 120 g mantequilla (fundida)
- 60 g chocolate negro al 70%
- 100 g avellanas tostadas
- 3 cucharadas agua
- 50 g cacao en polvo
- c.s. azúcar glas
- 150 g miel de mil flores
- 100 g azúcar integral de caña (o oscura)
- 1 huevo
- 320 g harina 00
- 100 g mantequilla
- 2 cucharaditas levadura en polvo para dulces
- 25 g Cacao en polvo
- 1 cucharada Jengibre en polvo
- 1 cucharada canela en polvo
- 1 cucharada nuez moscada (en polvo)
- 1 pizca sal
Herramientas salame de chocolate
- Cuenco grande
- Rodillo
- Bolsa de plástico para alimentos
- Papel para hornear
- Aluminio hoja
- Cuerda de cocina
- Sartén – antiadherente
- Film transparente
Preparación salame de chocolate
Rompemos las galletas a mano, una mitad las dejamos gruesas y la otra mitad la ponemos dentro de una bolsa para alimentos. Con un rodillo las aplastamos hasta reducirlas a migas,
ahora ponemos todas las galletas desmenuzadas dentro de un cuenco grande y añadimos: el cacao, el azúcar glas, la mantequilla derretida y enfriada, el agua, el chocolate negro fundido, pero solo después de que se haya enfriado.
Finalmente añadimos las avellanas en trozos y comenzamos a amasar con una cuchara de madera. Después de trabajar bien todos los ingredientes compactamos la mezcla y tratamos de darle forma de salame.
Para que se parezca lo más posible, «una vez que el chocolate se haya compactado bien, pasaremos por encima un hilo de cocina y azúcar glas.»
Sellamos el dulce dentro de una hoja de papel para hornear y cubrimos con una hoja de papel de aluminio, teniendo cuidado de cerrar bien los lados.
Lo colocamos en la nevera y lo dejamos compactar al menos durante un mínimo de 6 horas, pero es preferible una noche entera. Una vez que el dulce ha tomado forma está listo para ser cortado y servido.
Preparamos las tablas especiadas para añadir a nuestro salame de chocolate
Calentamos dentro de una sartén antiadherente el azúcar, la miel y la mantequilla, dejamos que el azúcar se disuelva completamente. Una vez listo lo dejamos enfriar, luego lo vertemos dentro de una batidora.
Trabajamos con la batidora de gancho hasta obtener una crema clara, incorporando lentamente un huevo batido, luego añadimos la harina, la levadura y las especias (jengibre, canela, nuez moscada.)
Finalmente el cacao en polvo y la pizca de sal, trabajamos la mezcla con la batidora de gancho hasta obtener una masa lisa. Creamos un panecillo y lo envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente sacamos el panecillo de la nevera, media hora antes de trabajarlo. Extendemos la masa sobre una hoja de papel para hornear, pero antes espolvoreamos un poco de harina. Creamos una lámina de unos 1/2 cm y cortamos con un cuchillo la forma de una tabla. Si te parece difícil hacerlo a mano alzada, basta con dibujar en un cartón la forma de una tabla, así podrás colocarla sobre la masa y recortar el dibujo sin dificultad.
Una vez recortada la masa la colocamos con todo el papel de hornear sobre una bandeja para horno. Con un palillo hacemos un agujero en cada tabla en la parte superior central, no demasiado pequeño porque en la cocción podría cerrarse.
Horneamos en la rejilla media del horno precalentado a 180°C y dejamos cocer durante unos 15/20 minutos. Una vez cocidas las dejamos enfriar, ahora nuestras tablas y el salame de chocolate están listos para degustar o regalar.
¡Buena Delicia!
Si te gusta cocinar conmigo, te espero en la próxima receta 🙂 ¡No faltes!
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Notas
El salame de chocolate sin huevos puede ser conservado a temperatura ambiente, si no se consume puede ser guardado en la nevera durante 10 días. Si se desea, también puede ser congelado.
Las tablas de masa pueden ser guardadas como las galletas durante unos 15 días. Si se desea, pueden hacerse también con sabores diferentes como la pasta frolla de naranja
