Los struffoli en porciones individuales son perfectos y prácticos para llevar a la mesa. La receta es la que preparaba mi abuela, una masa sencilla y sin azúcar, pero deliciosa y aromática. En esta receta no he utilizado fruta confitada solo por una cuestión de gusto personal. Para quien la desee, puede agregarla, pero puedo aseguraros que incluso sin ella son irresistibles. ¡Probadlos porque para las fiestas no pueden faltar en la mesa!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 663,09 (Kcal)
- Carbohidratos 61,07 (g) de los cuales azúcares 31,67 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Grasa 45,69 (g) de los cuales saturados 10,00 (g)de los cuales insaturados 33,46 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 182,86 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes struffoli en porciones individuales
- 500 g harina 00
- 4 huevos
- 1 naranja (ralladura de cáscara)
- 60 g mantequilla (derretida)
- c.s. aceite de cacahuete (para freír)
- 1 pizca sal
- 1 limón (ralladura de cáscara)
- 300 g miel de mil flores
- 80 g azúcar
- 1 cucharada agua (si es necesario agregar otra cucharada de agua)
- c.s. confites de colores
- c.s. frutas confitadas (opcional)
Herramientas
- 1 Bandeja para muffins
- 2 Tazones
- Film transparente
- 1 Sartén para freír
- Papel absorbente
- 1 Espumadera
- 1 Tazón
- 1 Cuchara
- 1 Cuchara de madera
- 1 Rallador
- 1 Tamiz
- 1 Cuchillo
Pasos
Como primer paso, comenzamos a derretir la mantequilla y dejamos que se temple, mientras tanto, en un tazón grande, colocamos la harina tamizada con la ralladura de cáscara de naranja y limón. Ahora añadimos 3 huevos, a medida que trabajamos la masa veremos si es necesario agregar un cuarto huevo; «solo si la masa no se amalgama». Debemos regularnos nosotros mismos, yo suelo añadirlo en pequeñas dosis, basta con batirlo ligeramente en un tazón.Al final, nuestra masa debe quedar bien lisa, homogénea y sin grumos. Una vez listo el panecillo, dejémoslo reposar a temperatura ambiente envuelto en film transparente, durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo, cortamos un trozo de masa no muy grande y creamos en la mesa de trabajo un cilindro, ahora con un cuchillo cortamos muchos pequeños trozos de masa.
Intentemos dar una forma más redondeada, basta con enrollar cada pequeño trozo de masa con las manos. Tomamos una sartén no muy grande y preferiblemente con bordes altos, para obtener una mejor fritura. Vertemos el aceite de cacahuete y cocinamos pocas bolitas a la vez en el aceite caliente, girándolas una o dos veces.
Las retiramos con una espumadera cuando estén doradas, las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, si tenemos que freír mucho, es aconsejable cambiar el aceite para obtener una fritura de calidad.
En una cazuela, vertemos la miel y el azúcar, añadimos una o dos cucharadas de agua.
Dejamos que la mezcla se derrita a fuego bajo, comenzará a formarse una espuma, la cual irá desapareciendo poco a poco. Ahora añadimos los struffoli y mezclamos para que cada bolita se impregne bien con la miel, mientras tanto añadimos algunos confites de colores y, si se desea, también frutas confitadas.«Te dejo donde puedes encontrar los moldes de papel, tal vez incluso con decoraciones navideñas, para este paso es útil utilizar también la bandeja para muffin»
Aquí encuentras los moldes y la bandeja para muffin
Retiramos del fuego y vertemos rápidamente los struffoli en los moldes de muffin, alternativamente también se pueden usar vasos pequeños. Decoramos con confites de colores y, si se desea, también frutas confitadas, dejamos enfriar y servimos.
¡Buen provecho!Si te gusta cocinar conmigo, te espero en la próxima receta 🙂 ¡No faltes!
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Consejo struffoli en porciones individuales
Si preferimos struffoli un poco más suaves, basta con añadir a la masa una cucharadita rasa de levadura para postres, puedo aseguraros que están buenísimos.
Los Struffoli se conservan varios días bajo una campana de vidrio o un recipiente para galletas, pero sin estar glaseados.
Si en la masa preferimos evitar la mantequilla, se puede utilizar 80 ml de aceite de girasol y
si se desea, la masa puede ser elaborada con una batidora de pie.
