La Tarta de calabaza sin molde es una verdadera delicia, deliciosa para el desayuno y exquisita para la merienda. Este vegetal otoñal de bonito color naranja y con mil virtudes, que solo con mirarlo da alegría, se presta para muchas recetas dulces y saladas. De hecho, la calabaza con su sabor delicado es perfecta para crear un menú rico. La tarta de calabaza es perfecta también para preparar en Halloween. Una masa levada y esponjosa, con la adición de chocolate negro que crea una combinación única e irresistible. Realizarla en esta forma es realmente sencillo, de hecho no necesitarás ni siquiera un molde. Solo necesitas tener en casa el cordel que se utiliza para los asados y tu tarta poco a poco tomará forma
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 /10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Para el prefermento
- 100 g harina Manitoba
- 50 ml agua
- 1 cucharadita azúcar
- 10 g levadura fresca
- 130 g harina Manitoba
- 200 g harina 00
- 150 g calabaza amarilla
- 120 g gotas de chocolate negro
- 40 g mantequilla (blanda)
- 1 huevo
- 60 g azúcar moreno (claro)
- 20 ml leche
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 cáscara de limón (ralladura de 1 limón)
- 2 cucharaditas canela en polvo
- 2 cucharadas leche
- 1 huevo
- q.b. azúcar glas avainillado
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Cordel de cocina
- 1 Pincel
Tarta de calabaza
SIN MOLDE
Para la tarta de calabaza sin molde empieza preparando la calabaza:
Lávala, pélala, quita las semillas y los filamentos; córtala en rodajas y cocínala en el horno a 200°C. De esta manera el agua de vegetación se eliminará completamente, ajústate tú mismo para el tiempo.
Cuando la veas blanda está lista, pero ten cuidado de que no se oscurezca demasiado. Una vez cocida, déjala enfriar y pásala por la batidora para crear un puré.
AHORA PREPARA EL PREFERMENTO: En un tazón disuelve en 50 ml de agua tibia la levadura con el azúcar. Agrega la harina y amasa, una vez listo, cubre con film transparente y deja reposar durante aproximadamente 2 horas, en el horno apagado con la luz encendida.
CON EL PREFERMENTO LISTO colócalo en un tazón y añade las harinas tamizadas, el puré de calabaza, la leche tibia, la cáscara de limón, el extracto de vainilla, la canela, el azúcar y el huevo.
COMIENZA A AMASAR y finalmente añade la mantequilla en trozos, trabaja la masa hasta que quede homogénea y elástica. Luego cúbrela con film transparente y déjala levar en el horno apagado con la luz encendida hasta que duplique su tamaño.
RETOMA LA MASA, colócala sobre una superficie de trabajo y aplástala suavemente con las manos. Coloca encima las gotas de chocolate negro y forma una bola. Intenta que el chocolate se mezcle dentro de la masa.
Unta las manos con un poco de aceite, luego coge el cordel de cocina y úntalo con las manos. De este modo no se pegará a la masa y después de la cocción será fácil quitarlo.
CREA ALGUNAS LIGADURAS en la masa tratando de darle la forma clásica de una calabaza. No aprietes demasiado la masa, ya que volverá a levar. Transfiere tu tarta sobre una bandeja cubierta con papel de horno y déjala levar nuevamente durante unos 30/40 minutos.
TRASCURRIDO EL TIEMPO en un tazón bate suavemente el huevo con la leche y con un pincel de cocina, unta la tarta con la mezcla. Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 20/30 minutos. Recuerda que el tiempo de cocción es indicativo, ajústate siempre a tu horno.
Siempre presta atención a la cocción, Saca del horno y deja enfriar un poco, quita con mucho cuidado el cordel y espolvorea con azúcar glas avainillado. La tarta sin molde de calabaza está lista para ser servida, ¡y buen provecho!
Curiosidades sobre la calabaza
La calabaza, además de ser versátil tanto para recetas dulces como saladas, tiene muchas propiedades para nuestro organismo. Baja en calorías, 26 por 100 gramos, es excelente incluso si estás a dieta. Rica en minerales, fibra, vitaminas C y A, pero sobre todo beta-caroteno. Un aliado saludable incluso para quienes sufren de hiperglucemia, ¡no te dejes engañar por su sabor dulce! Con todas estas propiedades, ¿cómo no hacer una tarta!
Si te gustó cocinar conmigo, te espero en la próxima 🙂 ¡No faltes!
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Cómo conservar la tarta de calabaza
La tarta de calabaza tiene una masa similar al pan brioche y tiende a secarse fácilmente si no se cubre. Para mantenerla suave, solo hay que colocarla bajo una campana de vidrio, o dentro de una bolsa transparente para alimentos.
Si se desea, la tarta recién horneada puede ser untada con miel, ¡pruébala es realmente deliciosa!
¿Se puede agregar frutos secos a la masa además del chocolate?
Sí, además del chocolate, se pueden agregar frutos secos a la masa.
