Déjate seducir por la tarta de fresas con crema y nata, un clásico atemporal: un suave bizcocho esconde un generoso corazón de crema pastelera y fresas, una combinación realmente perfecta. La dulzura completa de esta tarta se obtiene gracias a un edulcorante a base de hojas de Stevia, para un placer sin calorías. Para completar todo, una decoración de fresas jugosas y copos blancos de nata vegetal. Este postre es perfecto para celebrar una ocasión especial o para un final de comida memorable, es el capricho goloso que puedes darte sin remordimientos.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 155,24 (Kcal)
- Carbohidratos 29,39 (g) de los cuales azúcares 5,31 (g)
- Proteínas 4,98 (g)
- Grasa 8,40 (g) de los cuales saturados 2,04 (g)de los cuales insaturados 2,25 (g)
- Fibras 1,19 (g)
- Sodio 60,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tarta de fresas
- 6 huevos
- 100 g harina 00
- 90 g almidón de patata
- 1 pizca sal
- 1 corteza de limón (rallada)
- 64 g stevia (en polvo)
- 120 g yemas (aproximadamente 6 /7)
- 40 g almidón de maíz
- 500 ml leche
- 52 g stevia (en polvo)
- 1 vaina vainilla
- 1 corteza de limón (rallada)
- 300 g nata vegetal para montar
- 600 fresas (frescas)
- 20 g stevia (en polvo)
- 1 limón (zumo)
- c.s. alchermes (baño para bizcocho)
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde
- 1 Bol
- 1 Rallador de limones
Pasos Tarta de fresas
Para empezar, tomamos las fresas, las lavamos y las cortamos en trozos pequeños, las ponemos a macerar con el zumo del limón y 20 g de stevia. Pero dejamos enteras las fresas que irán en gajos sobre la tarta, para la decoración final.
Colocamos los huevos enteros a temperatura ambiente dentro de un bol con el edulcorante, la pizca de sal y la corteza rallada de un limón sin tratar.
Batimos con las batidoras eléctricas a velocidad media durante unos 15/20 minutos, los huevos deben triplicar su volumen, así obtendremos una masa esponjosa y espumosa. Parecerá que tenemos una crema espesa.
En este punto, apaga las batidoras y añade en pequeñas dosis la harina y el almidón tamizados. Trabajamos la masa con una cuchara de madera o un batidor de mano, con movimientos suaves de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla, hasta terminar las harinas.
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Vertemos la masa en un molde de 24/26 cm enmantecado y enharinado, alternativamente simplemente fórralo con papel de horno. Colocamos en el horno precalentado a 160°C, en la penúltima rejilla del horno durante aproximadamente 40/50 minutos, pero siempre depende de cada horno, no abrir el horno antes de 30/35 minutos, de lo contrario el bizcocho se desinflará.
Una vez transcurrido el tiempo, hacemos la prueba del palillo y dejamos el bizcocho en el horno apagado con la puerta entreabierta durante otros 15 minutos,
transcurrido el tiempo lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
Cortamos la vaina de vainilla y extraemos las semillas, ponemos todo dentro de un cazo con la corteza rallada del limón y la leche. Colocamos al fuego a llama moderada y, removiendo, llevamos a ebullición. Dentro de otro cazo preparamos las yemas, la stevia y el almidón de maíz, mezclamos bien con un batidor creando una consistencia cremosa y sin grumos, luego añadimos también la leche que llegó a ebullición. Mezclamos con el batidor y colocamos nuevamente al fuego, siempre removiendo, dejamos espesar la crema.
Una vez lista, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar, mientras la crema se enfría montamos la nata.
Ahora montamos la tarta:
Cortamos en dos discos el bizcocho y le quitamos la costra que se forma con la cocción, colocamos un disco sobre un plato de servir y lo pintamos con el alchermes. Cubrimos con la crema pastelera y trozos de fresas. Tomamos el segundo disco de bizcocho y lo cortamos en trozos, ahora sobre la capa de crema ponemos los trozos de bizcocho y las fresas que hemos puesto a macerar con el limón. Vertemos la nata montada en la manga pastelera y creamos muchos copetes en toda la circunferencia, finalmente decoramos con gajos de fresas y ¡a disfrutar!
Conservación tarta de fresas
Antes de servir la tarta de fresas es preferible dejarla reposar en la nevera al menos 2 horas. Si se desea, la nata o la crema se pueden sustituir por crema de chocolate blanco.
La tarta se conserva en la nevera durante un par de días.
La tarta se conserva en la nevera durante un par de días.
