La tarta fría de limón es un postre delicioso que no requiere horno. Se prepara con yogur y queso crema para untar. Perfecta en cualquier estación, especialmente en verano por su frescura. La capa superior de la tarta está compuesta de gelatina de jugo de limón, ¡créeme, es una verdadera delicia!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 230,66 (Kcal)
- Carbohidratos 20,19 (g) de los cuales azúcares 12,05 (g)
- Proteínas 3,77 (g)
- Grasa 15,40 (g) de los cuales saturados 3,20 (g)de los cuales insaturados 1,53 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sodio 96,91 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g galletas secas (Tipo digestive)
- 90 g mantequilla (derretida)
- 250 g yogur griego (preferiblemente de limón)
- 250 g queso crema para untar (tipo Philadelphia)
- 60 g azúcar glas
- 35 ml jugo de limón (filtrado no tratado)
- 250 g nata para montar
- 8 g gelatina en hojas
- 160 ml jugo de limón (no tratado y filtrado)
- 60 ml agua
- 80 g azúcar
- 20 g maizena
- 2 gotas colorante alimentario (amarillo)
- c.s. limón (en rodajas)
- c.s. menta (hojitas)
- c.s. nata montada (moñitos)
Herramientas
- 1 Molde
- 1 Batidora
- 2 Tazones
- 1 Batidor de mano
- 1 Espátula
- 1 Báscula
- 1 Cuchara
- 1 Cazo
- 1 Cuchara
Pasos
Para preparar la tarta fría de limón pon las galletas en la batidora y tritúralas, luego añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla dentro de un aro o un molde desmontable de unos 22 cm y compacta bien con el dorso de una cuchara. Coloca en la nevera la base durante al menos 15/20 minutos. Mientras tanto, ablanda la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
Ahora dedícate al relleno: En un bol, vierte el yogur, el queso crema, el azúcar glas y la ralladura de limón. Mezcla los ingredientes con un batidor de mano hasta obtener una crema suave. En un cazo, calienta el jugo de limón y disuelve las hojas de gelatina después de haberlas sacado del agua y escurrido. Una vez disuelta, déjala enfriar y cuando la mezcla esté templada, viértela en la masa, luego mezcla para amalgamar.
Monta la nata y añádela a la crema suave de yogur, con movimientos de arriba hacia abajo para que no se desmonte. (Si quieres hacer mi decoración, deja un poco de nata para después). Vierte el relleno sobre la base de galletas y nivela bien la superficie con una cuchara, pon en la nevera a compactar durante al menos 3 horas.
Pasado el tiempo, prepara la gelatina de limón para la capa superior de la tarta: En un cazo, vierte el jugo de limón, el agua, el azúcar, la maicena y algunas gotas de colorante amarillo. Mezcla bien con un batidor de mano sin crear grumos, pon al fuego y continúa mezclando durante unos 5 minutos; hasta crear una crema espesa. Retira del fuego siempre mezclando y déjala templar.
Una vez lista, viértela sobre la tarta, asegúrate de que esté bien nivelada y vuelve a poner en la nevera para que se endurezca durante al menos 3 horas. Cuando esté lista, desmolda la tarta sobre un plato y comienza a decorarla con moñitos de nata, rodajas de limón y hojitas de menta. Consérvala en la nevera hasta el momento de servir y ¡buen provecho!
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Conservación de la tarta fría de limón
Conservar la tarta en la nevera durante un par de días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con los mismos ingredientes se puede usar jugo de naranja?
Sí, se puede usar también el jugo de naranja fresco
¿Se puede preparar la tarta sin gelatina en el relleno?
Sí, se puede omitir la gelatina, pero tomará más tiempo que la tarta se endurezca y con el jugo de limón podría resultar menos compacta.
