Las Tartaletas con crema tienen un sabor y aroma extraordinario, son pequeños pastelitos de masa quebrada de naranja rellenos de crema de mandarina. Excelentes como postre o para concluir una comida, pero sobre todo son perfectas para fiestas y buffets. Se preparan con gran facilidad y si se desea, la crema de mandarina puede ser reemplazada por otros rellenos. Os dejo unas cremas deliciosas que podéis utilizar como relleno.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 346,55 (Kcal)
- Carbohidratos 46,43 (g) de los cuales azúcares 23,20 (g)
- Proteínas 7,06 (g)
- Grasa 16,19 (g) de los cuales saturados 7,17 (g)de los cuales insaturados 8,11 (g)
- Fibras 1,14 (g)
- Sodio 321,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
- 400 g harina 00
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla (fría de la nevera)
- 1 naranja (ralladura + el zumo)
- 1 huevo
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 4 yemas
- 100 g azúcar
- 200 ml zumo de mandarina (mandarinas o clementinas no tratados)
- 200 ml leche
- 4 mandarinas (ralladura no tratada)
- 80 g piñones (decorar)
- c.s. azúcar glas (decorar)
Herramientas
- 16 Moldes para cupcakes
- 1 Molde para muffin
- 1 Cortador de galletas
Preparación
Receta para aproximadamente 16 tartaletas:
Para preparar las tartaletas, comienza preparando la masa quebrada de naranja, aquí la receta.
Después de haber dejado reposar la masa al menos media hora, estírala a un grosor de 5 mm y corta con un cortador el caparazón. Yo, en lugar de los moldes de siempre para tarta, he utilizado un molde para muffin, el cual he revestido con los clásicos moldes para cupcakes. De esta manera he obtenido una forma mucho más pequeña, justo como debe ser la clásica tartaleta.
Después de colocar la masa en los moldes, pincha el fondo de cada tartaleta con los dientes de un tenedor. Pon la bandeja en el frigorífico y mientras tanto prepara la crema de mandarina, aquí encuentras la receta.
Saca la bandeja del frigorífico con la masa y vierte la crema pastelera de mandarina dentro de los caparazones de masa, finalmente decora con los piñones. Hornea en horno caliente a 180°C durante unos 20 /25 minutos, recuerda siempre que el tiempo de cocción es indicativo, por lo que ajusta siempre con tu horno. Saca del horno y deja enfriar, antes de servir espolvorea con azúcar glas y ¡disfruta de tu dulce momento!
Consejo Tartaletas con crema
Si se desea, las tartaletas también pueden ser rellenadas después de haberlas cocido vacías, basta con cocer la masa colocando dentro de cada una papel de horno y frijoles secos. Cocer en el horno durante 15 minutos, retirar papel y frijoles y cocer durante otros 5 minutos deberán estar ligeramente doradas. Enfriarlas y rellenarlas con la crema pastelera de mandarina. Recuerda que después de la cocción vacía de las tartaletas, los frijoles solo pueden ser reutilizados para la cocción de la masa.
¿La masa de naranja para las tartaletas se puede utilizar también para hacer una tarta?
Sí, la masa de naranja se puede utilizar para hacer tartas, galletas y desmoronados.
