El tronco de Navidad es un postre tradicional de origen francés conocido también como Buche de Noel, este dulce tiene la forma de un tronco de árbol y prepararlo para las fiestas navideñas es de buen augurio.
Aunque las variantes del tronco son múltiples, siempre se empieza con una base de bizcocho, el cual después de ser rellenado, se cubre con chocolate u otra cosa. En esta versión he preparado un bizcocho de cacao para luego rellenar con crema de chocolate blanco.
Puedo asegurar que el sabor conquistará a todos, la combinación que se crea entre cacao y chocolate blanco es deliciosa, ¡no te queda más que probarlo!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francés
- Energía 243,01 (Kcal)
- Carbohidratos 21,66 (g) de los cuales azúcares 14,12 (g)
- Proteínas 4,11 (g)
- Grasa 17,03 (g) de los cuales saturados 7,15 (g)de los cuales insaturados 1,85 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sodio 35,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tronco de Navidad
- 100 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita miel mil flores
- 80 g azúcar (+c.s. para espolvorear el bizcocho)
- 3 huevos
- 50 ml leche semidesnatada
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 300 g mascarpone
- 200 ml nata líquida para montar (Alternativamente nata vegetal)
- 200 g chocolate blanco
- c.s. pasta de azúcar (color verde y rojo para acebo)
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Batidora de pie
- 1 Bandeja de horno 45 x 37
- Papel para horno
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuenco
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Microondas
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla lisa
- 1 Plato de servir
- 1 Molde
Pasos Tronco de Navidad
Para preparar el tronco de Navidad, empezamos a preparar el bizcocho de cacao
Dentro de la batidora de pie montamos los huevos con el azúcar y la miel durante al menos 10 /15 minutos. Cuando tengamos una mezcla espumosa y ligera, añadimos poco a poco también la leche. Después de que los ingredientes se hayan mezclado bien, apagamos la batidora y añadimos poco a poco la harina tamizada, el cacao y la levadura. Lo hacemos delicadamente para no desmontar la mezcla, mezclamos con una cuchara de madera lentamente de abajo hacia arriba.
Forramos con papel para horno una bandeja de 45 x 37 y vertemos la mezcla, nivelándola bien. Después ponemos en el horno precalentado a 200°C durante unos 10/12 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno la bandeja y transferimos el bizcocho a la mesa con todo el papel para horno. Espolvoreamos la superficie sin el papel con un poco de azúcar granulada, (servirá para que no se pegue) ahora cubrimos el bizcocho con papel film, prestando atención a sellar bien también los lados. Dejamos enfriar y preparamos la crema para rellenar.Troceamos el chocolate blanco y lo ponemos dentro de un cuenco de vidrio, añadimos también la nata. Pasamos el cuenco al microondas para derretir el chocolate, seleccionamos la baja potencia, si no se puede hacer también al baño maría. Cuando el chocolate está derretido, dejamos enfriar la mezcla removiendo de vez en cuando.
Una vez enfriado añadimos el mascarpone y montamos con la batidora eléctrica por un par de minutos, hasta tener una crema lisa y aterciopelada.
Ahora podemos montar nuestro tronco de Navidad:
Quitamos delicadamente el film del bizcocho y rellenamos el interior con la mitad de la crema de chocolate blanco, pero dejamos 2 cm en los lados sin crema. Enrollamos cuidadosamente el bizcocho y sellamos con el film el rollo, asegurándonos de cerrar bien los lados, lo ponemos en la nevera a solidificar durante al menos 1 hora. Dentro de una manga pastelera vertemos la crema de chocolate restante y la dejamos en la nevera a solidificar, servirá para la decoración final.Pasado el tiempo, recuperamos el rollo de la nevera y cortamos los dos extremos, montamos el dulce como en la foto o intentamos crear un tronco. Lo cubrimos con la crema que hemos dejado en la manga pastelera, creamos un decorado similar a un tronco, de lo contrario, da rienda suelta a la imaginación.
Para crear el acebo con la pasta de azúcar, extendemos una lámina verde y cortamos las hojas con el molde. Con la roja hacemos pequeñas bolitas para hacer las bayas.Nuestro tronco de Navidad está listo, una espolvoreada de cacao amargo completará el dulce. ¡Buen capricho!
Consejo Tronco de Navidad
El tronco de cacao se conserva en el refrigerador durante un par de días, si se desea también se puede congelar, pero sin la decoración.
El tronco de cacao se conserva en el refrigerador durante un par de días, si se desea también se puede congelar, pero sin la decoración.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Me gustaría cubrir el tronco con una ganache de chocolate negro?
Ciertamente, se puede preparar esta ganache, ¡será aún más delicioso!
