El tronco de Navidad es un postre tradicional de origen francés conocido también como Buche de Noel, este dulce tiene la forma de un tronco de árbol y prepararlo para las festividades navideñas trae buena suerte.
Aunque las variantes del tronco son múltiples, siempre se empieza con una base de pasta biscuit, la cual después de ser rellenada, se cubre con chocolate u otro ingrediente. En esta versión he preparado una pasta biscuit con cacao para luego rellenar con crema de chocolate blanco.
Puedo asegurar que el sabor realmente conquistará a todos, la combinación que se crea entre el cacao y el chocolate blanco es deliciosa, ¡no te queda más que probarlo!
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francés
- Energía 243,01 (Kcal)
- Carbohidratos 21,66 (g) de los cuales azúcares 14,12 (g)
- Proteínas 4,11 (g)
- Grasa 17,03 (g) de los cuales saturados 7,15 (g)de los cuales insaturados 1,85 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sodio 35,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Tronco de Navidad
- 100 g harina 00
- 30 g cacao amargo en polvo
- 1 cucharadita miel mil flores
- 80 g azúcar (+c.s. para espolvorear la pasta biscuit)
- 3 huevos
- 50 ml leche semidesnatada
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 300 g mascarpone
- 200 ml nata fresca para montar
- 200 g chocolate blanco
- c.s. pasta de azúcar (color verde y rojo para acebo)
- c.s. cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja para horno 45 x 37
- Papel de horno
- 1 Cuchara de madera
- 1 Cuenco
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Microondas
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla lisa
- 1 Plato de servir
- 1 Cortador
Pasos Tronco de Navidad
Para preparar el tronco de Navidad, empezamos a preparar la pasta biscuit con cacao
En la amasadora montamos los huevos con el azúcar y la miel durante al menos 10 /15 minutos. Cuando tengamos una mezcla espumosa y ligera, añadimos poco a poco también la leche. Después de que los ingredientes se hayan amalgamado bien, apagamos la amasadora y añadimos poco a poco la harina tamizada, el cacao y la levadura. Lo hacemos delicadamente para no desmontar la mezcla, mezclamos con una cuchara de madera lentamente de abajo hacia arriba.
Forramos con papel de horno una bandeja de 45 x 37 y vertemos la mezcla, nivelándola bien. Luego metemos en el horno precalentado a 200°C durante unos 10/12 minutos. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y transferimos la pasta biscuit a la mesa con todo el papel de horno. Espolvoreamos la superficie sin papel con un poco de azúcar granulada, (servirá para que no se pegue) ahora cubrimos la pasta biscuit con papel film, asegurándonos de sellar bien también los lados. Dejamos enfriar y preparamos la crema para rellenar.Troceamos el chocolate blanco y lo colocamos en un cuenco de vidrio, añadimos también la nata. Pasamos el cuenco al microondas para fundir el chocolate, seleccionamos la baja potencia, si no se puede hacer también al baño maría. Cuando el chocolate está derretido, dejamos enfriar la mezcla removiendo de vez en cuando.
Una vez enfriado añadimos el mascarpone y montamos con la batidora eléctrica durante un par de minutos, hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
Ahora podemos ensamblar nuestro tronco de Navidad:
Quitamos delicadamente el film de la pasta biscuit y rellenamos el interior con la mitad de la crema de chocolate blanco, pero dejamos 2 cm en los lados sin crema. Enrollamos delicadamente la pasta biscuit y sellamos con film el rollo, asegurándonos de cerrar bien también los lados, lo ponemos en la nevera a reposar al menos 1 hora. Dentro de una manga pastelera vertemos la crema de chocolate restante y la dejamos en la nevera a reposar, servirá para la decoración final.Pasado el tiempo, sacamos el rollo del frigorífico y cortamos los dos extremos, ensamblamos el postre como en la foto o intentamos crear un tronco. Lo cubrimos con la crema que pusimos en la manga pastelera, creamos un decorado similar a un tronco, o dejamos volar la imaginación.
Para crear el acebo con la pasta de azúcar, extendemos una lámina verde y cortamos las hojas con el cortador. Con la roja creamos pequeñas bolitas para hacer las bayas.Nuestro tronco de Navidad está listo, una espolvoreada de cacao amargo completará el dulce. ¡Disfruta!
Consejo Tronco de Navidad
El tronco de cacao se conserva en el frigorífico durante un par de días, si se desea también se puede congelar, pero sin decoración.
El tronco de cacao se conserva en el frigorífico durante un par de días, si se desea también se puede congelar, pero sin decoración.
