Cómo preparar las albóndigas de copos de avena:

• Mezclar bien los copos de avena con la ricotta y el huevo hasta obtener una masa bastante compacta. Si es necesario, se puede suavizar con dos o tres cucharadas de leche, yogur o kéfir.

  Rallar la zanahoria (o un calabacín u otra verdura al gusto) usando un rallador de agujeros grandes y añadirla a la masa.

• Picar las hierbas aromáticas (yo he usado todas las hierbas aromáticas que tengo en el balcón: menta, romero, estragón, orégano fresco, cebollino) junto con el diente de ajo y un trozo de guindilla.

  Unir las hierbas picadas a la masa.

  Añadir también, al gusto, algunas hierbas aromáticas secas; yo añadí salvia, tomillo, mejorana y orégano.

  Finalmente, especiar con dos cucharaditas de curry.

  Dejar reposar la masa un par de horas para que los copos de avena se ablanden.

• Tomar pequeñas porciones de masa de 15-18 gramos cada una y formar bolas rodándolas entre las palmas de las manos.

  Humedece 50 g de harina de maíz (yo usé harina para polenta instantánea) con una cucharadita de aceite (5 g).

  👉 Al final me sobraron exactamente 11 g de harina, así que si no queréis tener este sobrante, podéis probar con 40 g de harina y 4 g de aceite (¡viva la meticulosidad! 😃😅).

  Empanar las albóndigas asegurándose de que la harina de maíz se adhiera bien a toda la superficie.

• Cocinar las albóndigas de copos de avena en la freidora de aire durante 15 minutos a 200°C.

  👉 Estas albóndigas no están grasientas, por lo que se pueden cocinar directamente en la cesta porque no se engrasa, pero también se puede usar un papel para freidoras de aire, para evitar que las migas del empanado caigan al fondo de la cesta.

  👉 Mi freidora de aire es pequeña (es de 2,5 litros) por lo que hice dos tandas de 16 albóndigas cada una.

  👉 Naturalmente, también se pueden cocinar en el horno.

  Servir estas deliciosas albóndigas acompañándolas de una salsa aromatizada con limón. Es una salsa muy sencilla: basta con añadir ralladura de limón a un yogur natural o – como a mí me gusta – al kéfir.

• Sumergir las albóndigas de copos de avena en la salsita de limón… ¡y buen aperitivo!

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• 🔸 Dejar reposar la masa un par de horas es muy útil para que los sabores se mezclen bien y para suavizar el regusto de los copos de avena.

  🔸 La masa queda bien compacta, por lo que al final se podría omitir el huevo (añadiendo en su lugar el mismo peso de ricotta o yogur).

  🔸 Otras salsas adecuadas para acompañar estas albóndigas:

  Mayonesa vegana

  Salsa de ricotta con menta y jengibre

  Salsa barbacoa casera

  Salsa de kéfir con mostaza