Pasos

• Limpiar las alcachofas (como he descrito en la introducción a la colección de recetas con alcachofas).

  Aliñar el pan rallado con ajo y perejil picados, una pizca de pimienta y poco aceite, justo lo necesario para compactar ligeramente el pan rallado dentro de las alcachofas.

  Para estas alcachofas, que eran 8, yo utilicé 2 dientes de ajo pequeños y una cucharada de perejil picado, pero confieso que para mi gusto el perejil era poco, ¡la próxima vez usaré más!

  Abrir con las manos las alcachofas y rellenar el interior con el pan rallado, aproximadamente un par de cucharadas por cada alcachofa, pero la cantidad depende del tamaño de la alcachofa, o de las preferencias personales.

  En la cacerola que se utilizará para la cocción de las alcachofas, verter el puré de tomate y un chorrito de aceite. Y también los tallos de las alcachofas. Hoy no los he utilizado aquí, pero en la receta de mi mamá los tallos nunca faltan. Si decidís usarlos, limpiarlos, cortarlos en trozos y agregarlos al puré de tomate.

  Para el puré de tomate, yo utilicé unos 300 gramos, pero hay que ajustarse dependiendo de cuántas alcachofas se deben cocinar y, lo importante, del tamaño de la cacerola.

  Colocar las alcachofas en la cacerola, comprobar que las contenga a medida, de modo que las alcachofas se sostengan de pie una a otra durante la cocción.

  

• Engrasar la superficie del pan rallado.

  Como podéis notar en la foto de abajo, yo no abundo mucho con los condimentos. Mi mamá condimenta el pan rallado un poco más. Cuestión de hábitos. 😊

  

• Encender el fuego (es decir, sin cocción previa del tomate), cerrar la cacerola con la tapa y dejar cocer durante 20-30 minutos. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las alcachofas. Durante los primeros minutos de cocción se puede ir a fuego vivo, luego recomiendo fuego al mínimo para el resto del tiempo.

  De vez en cuando, comprobar que el puré de tomate no se seque. Dependiendo del tipo de puré utilizado (si más o menos concentrado) será necesario añadir agua durante la cocción (yo añadí agua un par de veces) para que la salsa no se reduzca demasiado. La adición de agua también servirá para mantener dentro de la cacerola la humedad necesaria para la cocción de las alcachofas y hacerlas tiernas.

  Para saber cuándo las alcachofas estarán cocidas será suficiente pincharlas en el centro con un tenedor o una brocheta.

  Servir las alcachofas rellenas como un rico y sabroso acompañamiento, acompañadas de la salsita de tomate.

  

• Nosotros, por lo general, la salsa de tomate que se obtiene con esta receta, la utilizamos como salsa para cocer los huevos. Esta, con los huevos, es la receta clásica de mi mamá. Esa receta que, como os decía al principio, para mí sabe a infancia, para mí es un verdadero comfort food, porque es la receta que mi mamá hace así desde siempre, sus alcachofas rellenas siempre van acompañadas de los huevos cocidos en la salsa de las alcachofas rellenas.

  Pero yo, eh, yo en cambio a veces las recetas las modifico (¡sólo a veces eh!), por eso… hoy nada de huevos. Pero… ¡Sí! ¡Llegarán también los huevos! ¡Hablaremos de ellos alguna vez más adelante!

  ¡Disfruta!