Cómo preparar el apionabo asado:

• Lavar y pelar el apionabo con el pelapatatas en las partes más lisas, y con el cuchillo en las partes más rugosas. 

  👉 Prestar atención a las posibles grietas en las que puede quedar algún residuo terroso.

  Después de pelarlo, lavarlo de nuevo (y eventualmente cepillarlo) para eliminar cualquier posible residuo. 

  Cortar el apionabo por la mitad. Luego al final os explico por qué, seguid el asterisco (*)

  Untar la superficie de las dos mitades de apionabo con poco aceite frotándolo con las manos, y aromatizar con una mezcla de hierbas aromáticas (pero también puede ir bien solo el romero) – yo hice una mezcla de romero, tomillo, orégano, mejorana y salvia – junto a un diente de ajo en rodajas y la pimienta. Gracias al aceite, todo se quedará pegado a la superficie.

  ☝ También probé a hacer pequeños cortes e introducir las rodajas de ajo en los cortes, no fue fácil porque el apionabo es bastante duro, pero lo conseguí.

  Envolver las dos mitades del apionabo con una hoja de papel de aluminio, y dejar reposar un rato.

  😀 (yo como de costumbre me perdí en mis mil tareas y) lo dejé reposar durante 4 horas, que al final no viene mal, pero una o dos horas pueden bastar.

  Colocar los dos «paquetes» en una fuente de horno e introducir en el horno a 200°C tal cual – es decir, con las dos mitades de apionabo aún envueltas y sin abrir el papel de aluminio – y cocinar durante aproximadamente una hora (también pueden ser 50 minutos). Después de media hora, bajé a 180°C.

  ☝ Importante: el tiempo de cocción es indicativo. Cocinándolo varias veces a lo largo del tiempo he encontrado tiempos diferentes, tanto por el tamaño (un apionabo puede pesar 500 g pero algunos llegan a 1 kg), como porque algunos son más duros y firmes y otros menos, es decir algunos se cortan (en crudo) más fácilmente mientras que otros son más duros y difíciles de cortar.

  Una vez cocido, quitar el papel de aluminio y cortar el apionabo en rebanadas. Así es como se presenta la superficie exterior. Me acordé de fotografiar cuando ya había empezado a cortarlo, pero esta foto refleja bastante bien el aspecto que tiene:

  

• Después de cortarlo en rebanadas, ya se puede servir, pero yo recomiendo un breve paso por el horno para dar color a las rebanadas: disponer las rebanadas en una fuente de horno, añadir romero fresco, y si se quiere, también otras hierbas al gusto.

  También añadí media cebolla cortada groseramente y la coloqué a los lados de las rebanadas, también un poco por debajo, finalmente añadí un chorrito de aceite.

  

• Volver a meter al horno o bajo el grill durante unos diez minutos, o en cualquier caso hasta alcanzar el dorado que os guste.

  Servir caliente, pero os aseguro que el apionabo asado está buenísimo incluso frío.

  ¡Probadlo! Estoy segura de que os gustará. Servidlo a vuestros invitados… ¡y sorprendédlos! 😀

  

• (*) Pensando en hacer algo inteligente – y honestamente creo que lo es – corté el apionabo por la mitad y envolví las dos mitades en el papel de aluminio, en lugar de tratar con la raíz entera. De esta manera creo haber encontrado un buen compromiso entre buen resultado y tiempo de cocción abreviado. Los tiempos de cocción que he visto por ahí son bastante largos, alrededor de las 2 horas, mientras que mis dos mitades (y con cierta sorpresa mía) al término de la hora de cocción que había planeado ya estaban cocidas, de hecho, quizás podría haber bastado con unos diez minutos menos, considerando que luego de todos modos tenía la intención de volver a pasar el «asado» por el horno después de cortarlo.