La receta de este arroz al pesto de rúcula es ya una receta… ‘antigua’. 😀
Ha pasado tanto tiempo desde que sugerí a Bárbara, en una conversación en mi página de Facebook, esta sencillísima manera de usar el pesto de rúcula. Y ella enseguida me envió la foto de su arroz al pesto de rúcula preparado para el almuerzo del domingo, foto que podéis ver en la página Mis recetas hechas por vosotros, una página que valoro mucho y en la que recojo todas las fotos que me enviáis. 🙂
Finalmente, después de casi dos años, me he decidido a dar vida a esta receta.
Es de una sencillez desarmante, y precisamente por eso merece ser difundida, ¿estáis de acuerdo? Así, incluso quien no quiere enfrentarse a los fogones o al horno, ¡ya no tendrá excusas!
Y además, es una receta modificable a gusto, podéis sustituir el pesto de rúcula por pesto de albahaca u otro pesto, por ejemplo este de lechuguino o este de hojas de zanahoria, o bien podéis usar solo parmesano en la superficie y nada de queso, para quienes necesiten una versión más ligera.
Al final, lo que marca la diferencia es el paso por el horno. ¿Banal? Quizás. Pero lo que importa es que nos gusta, ¡este arroz al pesto de rúcula pasado al horno! Y que incluso ciertos hijos quisquillosos (dos al azar) que «el arroz no, gracias», de esta manera luego lo comen y ¡hasta piden repetir! 😉
¡Disfrutad!
〰〰〰
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g Arroz
- 50 g Rúcula
- 20 g Albahaca
- 20 g Perejil
- 5 Nueces
- 1 cucharada Piñones
- 1 diente Ajo
- 1 cucharada Yogur (o kéfir de leche)
- 1 cucharada Ricotta
- c.s. Pimienta
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Queso para rallar (opcional)
Herramientas
- Picadora
- Bandeja para horno
Preparación
Cocer el arroz en abundante agua.
Mientras el arroz se cuece, preparar el pesto de rúcula.
Puedes seguir la receta que encuentras AQUÍ en la que acabo de añadir la foto del pesto de esta receta. Lo he modificado ligeramente respecto a la receta (pero… ¡siempre lo modifico! es difícil que me salga siempre igual), de todas formas te explico de nuevo aquí cómo prepararlo, este excelente pesto de rúcula:
Lavar la rúcula, la albahaca y el perejil y triturar en un pequeño robot de cocina todos los ingredientes (nueces y piñones, ricotta, yogur y ajo). Añadir el aceite poco a poco, eventualmente sustituyendo una parte con agua (un par de cucharadas) para hacer el pesto más ligero.
Un hábito que tengo desde hace mucho tiempo, el de sustituir una parte del aceite con agua, y que aplico en todos mis pestos.
Con respecto a la cantidad de aceite no la he indicado por un motivo banal: ¡lo he puesto a ojo! El pesto siempre lo hago así, con poco aceite al principio, luego si hace falta lo ajusto cuando condimento 😉
El resultado que obtendrás es este que ves en la foto:
Cuando el arroz está cocido, escurrirlo y condimentarlo con el pesto, sazonar con una pizca (¡o dos o tres! 😉 ) de pimienta, luego verterlo en una fuente y compactarlo suavemente con el dorso de una cuchara.
Añadir un chorrito de aceite por encima y una pizca de parmesano u otro queso rallado.
O enriquecerlo, como hice yo esta vez, con dados de queso. Usé fontina pero también va bien el masdam, gouda, o el que queráis y os guste más 🙂
Meter en el horno a 200 grados y gratinar durante 10-15 minutos.
Como se nota bien en la foto siguiente, no lo doré demasiado, esta vez me limité a ablandar el queso. ¡A las peticiones de los hijos siempre hay que ceder! 😀
¡¡¡Buen provecho!!!
Consejos sin sal
Ideas para dar sabor en ausencia de sal:
En el pesto: un diente de ajo más, una pizca de pimienta más, o bien un poco de guindilla. Para el arroz: cocerlo en caldo vegetal en vez de en agua 🙂
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua, preferir cocciones que no disipen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa.
▫ Permitirse a veces un desvío de la regla. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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