He preparado el arroz con leche a la canela solo para nosotras dos, mi hija y yo.
A Flavia le encanta. Y a mí también.
No tanto a los dos hombres de la familia (bueno, ¡qué sabrán ellos! 😅). Y por eso es solo por su culpa (😄) que desde hace mucho tiempo no preparaba este sencillísimo y buenísimo postre.
Pero mis queridos, cuando se trata de una salida de Light and Tasty no hay excusas que valgan, y el ingrediente de hoy, el arroz, ha requerido este nuestro sacrificio. ¡Y nos hemos sacrificado muy gustosamente comiendo también su porción!

Yo sé que el arroz con leche es un postre que sabe a infancia y que recuerda a las abuelas, ¿me lo confirmáis?
En mi caso no es así. En mi casa este dulce cuando yo era niña no existía, y tampoco en casa de mis abuelas. Y, aunque no sé por qué, tampoco en casa de amigos o de otros familiares. Es más, en mis recuerdos el arroz cocido en leche lo asocio a ese período en el que mi padre sufría de úlcera, y la dieta que debía seguir durante el tratamiento incluía también este arroz cocido en leche (en las comidas, por lo tanto no en versión dulce), y cuando con los años mi madre lo mencionaba, siempre era con referencia a ese período, a cuando «papá tenía que comer el arroz cocido así». Por eso crecí con el pensamiento de que el arroz cocido en leche era una especie de comida medicinal, que por asociación de ideas debía ser… ¡no tan bueno!

Por eso mi descubrimiento del arroz con leche como postre se remonta solo a hace unos pocos años.
A ese día en que me puse a buscar un postre que fuera suave, sano y nutritivo y adecuado para la alimentación de los ancianos.
Sí, exactamente así. No un dulce para una ocasión especial, o para la merienda de mis hijos, sino un dulce para su abuela, que en ese período empezaba a cuidar intensivamente y que necesitaba una alimentación apropiada, que fuera suave, sana y nutritiva.

Y de ahí a convertirse en un dulce para repetir cada vez que « mamá ¿cuándo vuelves a hacer arroz con leche a la canela? » el paso fue brevísimo. 💛

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Otras recetas mías con arroz:

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

234,47 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 234,47 (Kcal)
Carbohidratos 51,66 (g) de los cuales azúcares 20,98 (g)
Proteínas 4,74 (g)
Grasa 1,26 (g) de los cuales saturados 0,07 (g)de los cuales insaturados 0,15 (g)
Fibras 1,02 (g)
Sodio 4,95 (mg)

Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g arroz (de grano redondo)
250 g leche parcialmente desnatada (pero también vale entera)
250 g agua
60 g azúcar
1 canela en rama
c.s. cáscara de limón (medio limón)
2 cucharaditas miel (para decorar)
1 pizca canela en polvo (para decorar)

Utensilios

Cacerola
Moldes para flan

Preparación

Aquí están los ingredientes:
Poner en un cazo la leche y el agua juntas, añadir el azúcar, la cáscara de medio limón y la rama de canela y llevar a ebullición, moviendo con una cuchara.
Cuando el azúcar esté disuelto, verter el arroz, mezclar y llevar a cocción a fuego bajo, moviendo frecuentemente.
Cocinar durante unos 30 minutos (debe estar bien cocido).
Si se seca demasiado durante la cocción, añadir leche caliente según sea necesario, o agua.
Al final de la cocción el arroz debe estar compacto y cremoso.
Eliminar la cáscara de limón y la rama de canela, verter el arroz en vasitos o cuencos, o en moldes para flan.
El arroz con leche a la canela está excelente caliente (o tibio) pero también frío. En este caso se requiere un descanso en la nevera de al menos una hora para enfriarlo.
Servir decorando cada porción con una pizca de canela en polvo y, si se desea, una cucharadita de miel.
Con esta receta se obtienen 4 porciones pequeñas, de postre. O 2 porciones abundantes, para una merienda sustanciosa (de los hijos 😃). ¡Pero a mí también me gusta para el desayuno!
¡Decidid vosotros cómo servirlo, vuestro arroz con leche a la canela! 😋
Más allá de las muchas versiones posibles del sabor – el arroz con leche se puede hacer en muchísimos sabores: de vainilla, de cacao, de fruta, de almendras, etcétera, etcétera – las variantes principales que quiero sugerirles son:
Primero la variante vegana. Se puede sustituir la leche de vaca por cualquier bebida vegetal a gusto. La más popular suele ser la bebida de arroz, pero últimamente mi hija tiene una predilección por la de arroz y coco que creo que es muy adecuada para un arroz con leche vegano de coco (¡lo probaré!).
Y luego la variante de reciclaje. Es decir, puedes hacer este arroz con leche a la canela o de otro sabor que te guste, cada vez que te sobre arroz cocido. En estos casos yo voy a ojo, no peso nada, vierto leche y azúcar a ojo, pongo la canela y listo, y siempre queda igual de bien. Y en mucho menos tiempo, siendo el arroz ya cocido 😉
Finalmente, no puedo dejar de decirles que esta mi receta ya de por sí es una variante, ya que el arroz con leche original debería ser cocido todo en leche y no a la mitad con agua como hago yo (porque queda más ligero y yo lo prefiero así). Por lo tanto, se puede sustituir el agua tranquilamente por leche parcialmente desnatada, o entera para una versión más rica.
Para quienes siguen el estilo alimenticio WW Propoints: 6 p por porción, excluido miel (es decir, 24 p receta completa dividida en 4 porciones). Posible adición de una cucharadita de miel como topping: + medio punto 😉