Me encantan los risottos, de todo tipo y color, y este arroz integral con verduras y setas, aunque no sea un risotto propiamente dicho, me satisface totalmente: es sencillo de preparar, es colorido y está muy, muy rico, realmente sabroso.
He descubierto el arroz integral ya hace varios años. Al principio lo usaba muy poco porque, aunque lo probé de diferentes marcas, todas tenían tiempos de cocción larguísimos (más de 1 hora) que no se adaptaban a mis necesidades, cuando tenía los hijos pequeños las cocciones largas no eran muy convenientes y solo podía prepararlo ocasionalmente, generalmente en días festivos.
Luego descubrí que se hizo más fácil de encontrar. Se difundió también en los supermercados y los tiempos de cocción se redujeron un poco (de 30 a 40 minutos).
La primera vez que preparé este arroz integral con verduras y setas elaboré (añadiendo las setas) una receta encontrada en la parte posterior de un paquete de arroz y nos gustó mucho de inmediato, incluso los niños lo comieron, lo cual para mí fue una gran satisfacción. 😃
¡Sí, la idea de añadir setas fue realmente una gran idea!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g arroz integral
- 2 zanahorias
- 1 tallo apio
- Media cebolla
- 3 setas champiñón
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- pimienta
Herramientas
- Picadora
- Olla
- Sartén
Cómo preparar el arroz integral con verduras y setas
Poner a hervir el arroz en abundante agua.
Mientras el arroz se cuece, preparar el condimento: picar las zanahorias con el apio y la cebolla en el triturador, luego sofreír el picado en una sartén con un poco de aceite y un poco de pimienta.
Cocinar las verduras en una sartén por unos minutos, no demasiado, no deben ablandarse mucho sino quedar al dente.
Limpiar las setas y pasarlas por el triturador reduciéndolas en pequeños trocitos.
Cuando el arroz esté cocido, escurrirlo y saltearlo en la sartén con las verduras.
Dejar que tome sabor, luego añadir el picado de setas y mezclar.Añadir las setas al final resalta su aroma.
El arroz integral no se pasa, al menos a mí nunca me ha pasado, por lo que puedes saltearlo en la sartén sin problema.
A continuación, podéis admirar la foto original, es decir, la foto que ha representado esta receta durante años, insertada en 2014 cuando este blog era recién nacido (¡solo unos pocos días de vida!) y yo estaba en pleno de mis incapacidades fotográficas. 😄😇
Es una foto a la que tengo mucho cariño porque, a pesar de su fealdad técnica (sí), expresa bien la cremosidad de este arroz integral con verduras y representa bien el motivo por el que esta receta me gustó tanto al instante, y tanto sigue gustándome.
Con los años he repetido la receta muchas veces, pero nunca cambié la foto porque me costaba volver a fotografiar la misma cremosidad y volver a capturar la sensación que esta fea y vieja foto me da.
Ahora, después de repetir varias veces la receta, he llegado a la conclusión de que el resultado final de la receta cambia dependiendo del arroz integral utilizado. Lo he comprado de varias marcas y en varios lugares, desde supermercados hasta tiendas de alimentos naturales, y debo reconocer que – refiriéndome a lo que explicaba en la introducción – al final el arroz integral de cocción más larga tal vez me satisface más, con buen acuerdo de la practicidad de los tiempos de cocción cortos que tanto me son útiles y que a menudo prefiero.
La bondad de la receta permanece y continúo recomendándola, pero una explicación sobre el resultado más desgranado de los granos que la nueva foto demuestra se la debía. Quien me sigue sabe que me gusta explicarles todo en detalle. 😊
¡Disfrútalo!
Consejos sin sal
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Usar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Usar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Usar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Usar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ ¡Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse de vez en cuando una excepción a la regla. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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