Las comimos ayer estas barquetas de apio rellenas de crema de queso. ¿Qué mejor ocasión, la fiesta de San Valentín, para lanzarse a experimentar con un nuevo finger food?
La ocasión me la dio mi querida amiga Leti del blog Senza è buono que con su concurso me motivó (ya desde cuando hice estos muffins) a investigar y aprender algo más sobre el tema sin gluten.
La idea inicial que tenía era la de intentar hacer unos crackers sin gluten, pero las obligaciones laborales prevalecieron desafortunadamente (o afortunadamente, visto desde otro ángulo). Y así al final… nuestro San Valentín nos vio crudistas, y nos escuchó… crunch crunch, chomp chomp… devoradores de nuestras hermosas barquetas de apio rellenas de crema de queso aromatizada de tres maneras diferentes para satisfacer los gustos de todos:
🌿 con perejil y limón, porque el sabor del limón con el apio combina perfectamente,
💪 con pimienta verde, porque a alguien aquí en esta casa le encanta la pimienta verde,
🔸 con pimentón y avellanas tostadas, porque somos, los cuatro, golosos de avellanas tostadas, y además porque se necesitaba una crema que no fuera blanca (¡porque también la vista quiere su parte!).
Hoy quiero mencionar a mis hijos: Fabrizio, que para Navidad me regaló la hermosa pizarra que ves aquí en las fotos, y Flavia que me regaló las mini bandejas para finger food de la foto de abajo, que resultaron perfectas para servir los tres tipos de crema de queso que usamos para nuestras barquetas de apio. 💝
👇 Si queréis variar y usar también otras salsas para esta receta, probad también estas: 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- apio (al gusto)
- 200 g ricotta
- 200 g queso fresco para untar
- 80 g parmesano
- un tercio de la crema de queso (obtenida con los ingredientes principales)
- 1 cucharadita pimienta verde en granos (o rosa, yo ambos)
- un tercio de la crema de queso (obtenida con los ingredientes principales)
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca chile picante
- 1 cucharada avellanas tostadas
- 2 cucharadas zanahorias (picadas)
- un tercio de la crema de queso (obtenida con los ingredientes principales)
- 1 cucharadita perejil picado
- 1 cucharadita rúcula picada
- cáscara de limón (rallada)
Herramientas
- Picadora
- Cuencos para aperitivo o buffet
- Plato Pizarra
Pasos
Verter los quesos en un bol y trabajarlos con una cuchara.
Dividir la crema en tres partes.
👉 Como crema para pinzimonio ya está buena así, blanca y sencilla. 😉
Para la crema de pimienta verde (o rosa):
Machacar los granos de pimienta verde (o rosa, yo hice una mezcla) en el mortero y añadirlos a una parte de la crema de queso.
Si te gusta mucho el picante se pueden dejar algunos granos enteros, y añadir algunos como decoración.
Para la crema con pimentón y avellanas:
Tostar en una sartén las avellanas, serán suficientes unos pocos minutos.
Picar finamente con un mini robot una pequeña zanahoria y añadir luego un par de cucharadas (o la cantidad que prefieras) de zanahoria picada al compuesto de queso.
Aromatizar con el pimentón y con chile al gusto (o pimentón picante).
Picar las avellanas con un cuchillo y añadirlas al compuesto.
👉 En cuanto a la cantidad de avellanas, la cucharada que te di en los ingredientes es indicativa, sinceramente fui a ojo.
Para la crema de perejil y limón:
Picar un poco de rúcula y un poco de perejil.
Añadir el picado (un par de cucharadas) a la tercera parte de la crema de queso.
Añadir también una buena ralladura de cáscara de limón.
Preparación de las barquetas de apio:
Poner las tres cremas de queso en la nevera y mientras tanto preparar las barquetas de apio.
Lavar y cortar en trozos, de unos 7-8 cm de largo, los tallos de apio.
Es mejor preferir los tallos internos del ramo, que son más tiernos.
Rellenar el apio usando una manga pastelera, para obtener un bonito efecto estético.
O servir las salsas en cuencos individuales y dejar que cada uno recoja la crema directamente con el apio.
Al fin y al cabo es un finger food, ¡y por eso dejemos que los comensales usen… sus fingers! 😉¡Servir con alegría! 😀
Consejos sin sal
Os recuerdo, si no lo sabéis ya, que yo cocino sin sal. Estas cremas de queso no necesitan ser aderezadas con sal, ya hay parmesano que da sabor, y pimienta, pimentón, chile y cáscara de limón hacen el resto. 😉
Antes de despedirme no puedo evitar dejaros, como siempre, mis consejos sin sal 😉 ¡Hasta la próxima receta!
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre de:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la progresiva reducción.
▫ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos de olor, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar a la mesa el salero.
▫ Permitirse a veces hacer una excepción a la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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