Aquí está mi receta de hoy para Light and Tasty: barras de masa quebrada vegana desmenuzada con avellanas, pasas y coco. Y te lo confieso en voz baja: ¡¡¡son súper deliciosas!!!

Para hoy, el Equipo ha propuesto idear recetas de barras y snacks, un tema que inicialmente nos había… digamos que un poco sorprendido. Sí, sí. 😄
La primerísima reacción de todas al leer esa palabra barras fue: ¿y si todas terminamos haciendo recetas de barras iguales? En ese primer enfoque al tema propuesto, todas tuvimos la idea instintiva de que un snack tipo barra, o un tentempié para llevar en el bolsillo, o en la mochila de los niños, era poco imaginativo para elaborar en ocho recetas diferentes (porque somos ocho en el Equipo 😄).

¡Pero nada de todas iguales! Amigos míos, el Equipo Light and Tasty es un nido de ideas imaginativas, además de buenas.
¡Echa un vistazo a los títulos de las recetas! Las propuestas de hoy para vuestros, y nuestros, snacks sabrosos son todas diferentes y realmente todas para probar.
Y creo que la menos imaginativa fui yo. 😄
Y ehhhh ahah porque, como siempre, preparé la receta en el último momento. Y como siempre me pasa cuando estoy apurada con una receta, me confié en la regla número uno de mi arte pastelera súper casera: si no sabes bien qué hacer… primero prepara una masa quebrada, ¡luego ya se verá! 😃

Así que hice lo mismo esta vez, comencé a preparar una masa quebrada, avanzando luego con decisiones sobre la marcha:
primero decidí hacer una masa quebrada vegana, para hacer la receta lo más Light posible (que en este caso equivale a sin huevos y sin mantequilla),
luego añadí coco y avellanas, porque la receta debe ser absolutamente Tasty, 😊
y finalmente decidí poner pasas, porque todavía tenía un poco de pasas hechas en casa, un experimento de secado de uvas que había hecho hace tiempo, y que estaba esperando colocar en la receta adecuada. Y dado que aquí no se desperdicia nada (regla imprescindible), al final estas barras de masa quebrada también se convirtieron en una receta casi de vaciar despensa. ¿Qué más podría querer de una receta?

Aquí están mis barras de masa quebrada desmenuzada. ¿Qué os parecen?
Sí, quizás parezcan más galletas que barras 😃 pero como snack son perfectas, porque son súper crujientes y crean una cierta adicción, crujiente aquí y crujiente allá, y son fácilmente transportables en una bolsa o envueltas de dos en dos. ¡Y mis hijos las devoraron!

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¿Otras ideas para un snack? Mira estas propuestas: 👇

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 18 piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Saludable
Estacionalidad: Todas las estaciones

107,85 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 107,85 (Kcal)
Carbohidratos 15,46 (g) de los cuales azúcares 5,42 (g)
Proteínas 1,95 (g)
Grasa 4,73 (g) de los cuales saturados 1,15 (g)de los cuales insaturados 3,33 (g)
Fibras 0,75 (g)
Sodio 6,44 (mg)

Valores indicativos para una ración de 24 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

250 g harina 0
40 g coco rallado
50 g azúcar moreno
50 g aceite de maíz
80 g agua
10 g naranjas deshidratadas
30 g avellanas tostadas
30 g pasas

Herramientas

Cortador de galletas

Preparación

Primero, pon las pasas en remojo para rehidratarlas (yo las puse simplemente en agua pero también se puede usar licor o zumo).
Luego, comienza a preparar la masa quebrada vegana:
Coloca harina y coco en un bol haciendo un espacio en el centro.
Vierte, en el hueco hecho en la harina, el aceite, el agua, el azúcar y la naranja deshidratada picada con un cuchillo.
En lugar de la naranja deshidratada (cómo deshidratar naranjas lo he explicado AQUÍ) se pueden usar cáscaras confitadas (por ejemplo como ESTAS) o simplemente la cáscara rallada.
Mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto, luego incorpora poco a poco la harina.
Amasa con las manos para mezclar todos los ingredientes de manera gruesa.
Pica las avellanas con un cuchillo y escurre las pasas, añádelo todo a las migas de masa quebrada.
Trabaja brevemente con las manos.
No es necesario en este caso obtener el clásico bloque, basta con trabajar la mezcla de manera que quede en migas.
Finalmente, cubre el bol con film y coloca las migas en el frigorífico al menos media hora.
Después del reposo en el frigorífico, procede con la formación de las barras. Yo utilicé un molde rectangular, el mismo que había usado cuando hice las barras de café.
No es realmente por elección, sino porque es el único molde rectangular que tengo, pero es obvio que se pueden usar moldes al gusto.
O se puede extender toda la mezcla en la bandeja (forrada con papel de horno) y luego cortarla en trozos con un cuchillo antes de hornearla.
En resumen, utiliza el método que prefieras 😉 lo importante es que la masa desmenuzada se compacte bien, con las yemas de los dedos o con el dorso de una cuchara. La mezcla debe ser bien presionada para que las avellanas y las pasas se adhieran bien y para evitar que las barras se desmoronen después de la cocción.
Estas dos fotos deberían ser bastante explicativas: foto anterior a la inserción de migas de masa quebrada (con este molde mío he usado unos 30 g pero también se pueden hacer más gruesas), y en la foto siguiente el resultado después de haber presionado las migas.
Hornea las barras a 160°C durante unos 30 minutos.
Preferí una cocción a temperatura no muy alta, pero tratándose de masa quebrada puedes aplicar las modalidades que sueles usar para la cocción de galletas.
Consejos y precauciones:
Un par de consejos que quiero dar respecto a las pasas. Como se nota bien en la foto anterior, algunas pasas se me quemaron un poco. Esto sucedió, en mi opinión, por dos razones: una, una parte de las pasas que usé no estaba bien rehidratada, las pasas que estuvieron en remojo más tiempo no tuvieron este problema; dos, quise dejar las pasas visibles por motivos estéticos, pero la próxima vez cubriré cada pasa con una miga de masa quebrada y estoy segura de que no habrá quemaduras. 🙂 (Actualización: ahora que finalmente la receta está online, puedo revelarles que las pasas utilizadas en esta receta son hechas en casa, secadas por mí. 😊 Aquí está, prueben ustedes también, ¡es muy fácil secarlas! –> Pasas hechas en casa).
Otro consejo: la falta de levadura en la masa ayuda a obtener la crujiente de estas barras de masa quebrada, pero es útil prolongar la cocción unos minutos más, al contrario de la regla clásica de la cocción de la masa quebrada tradicional, porque bien cocidas también están bien crujientes.
Carla: Espirales de aceitunas
Daniela: Galletas saladas con copos de avena y semillas
Elena: Tortilla chips al horno
Flavia: Tarallini al vino blanco
Franca: Pan de algarroba
Mary: Barras snack con avena y frutos secos
Milena: Paisaje de frutas para niños