Pasos

• En un bol, verter la harina, el licoli, el agua, la cerveza y el aceite.

  Amasar a mano brevemente, durante unos 10 minutos no más.

  Colocar el bol en el microondas (obviamente apagado, con la puerta cerrada).

  Durante las primeras 3 horas de fermentación, hacer 3 veces los pliegues S&F.

  👉 Si no conocéis los pliegues Stretch and Fold os remito a las breves instrucciones y fotos presentes en la receta del pan con autolisis.

  Dejar fermentar la masa hasta que duplique su tamaño.

  👉 En total, mi masa tardó 9 horas (a veces tarda 8 pero a veces solo 6, depende del licoli y de la temperatura ambiente), ajústate según las condiciones ambientales y la actividad de tu licoli.

  Cuando la masa haya duplicado su tamaño, cubrir el bol con film (o simplemente con un plato) y colocar en el frigorífico durante unas horas.

  👉 Yo lo dejé por unas 10 horas. No fue un cálculo preciso, era de noche y me fui a dormir (😃), luego por la mañana, después del desayuno, hice otros trabajos y a media mañana decidí sacar el bol del frigo (¡no soy una panificadora estricta con los tiempos precisos, no me lo tengáis en cuenta!😃).

• Dividir la masa en dos (pesé las dos partes, eran aproximadamente 340 g cada una).

  👉 Recomiendo manipular la masa mientras esté fría del frigorífico porque se manipula mejor.

  Extender sobre una tabla de cortar enharinada las dos mitades de masa con la punta de los dedos (no es necesario ser preciso en las dimensiones ni en el grosor).

  Enrollar la masa extendida hasta obtener las dos barras, luego hacer incisiones en la superficie con un cuchillo.

• Hornear a 220°C y cocinar durante 25 minutos. En los últimos 10 minutos bajé la temperatura a 180°C (pero recomiendo ajustarse según tu horno).

  Aquí están las dos barras de pan recién horneadas.

  Tiernas por dentro y con la corteza super crujiente. 😋

  
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