Hoy os presento mi último esfuerzo culinario: el bocadillo vegetariano con achicoria roja. Una obra compleja, fruto de años y años de duro trabajo manual e intelectual, plato principal de muchos de mis almuerzos, cenas, pausas, así como comidas para llevar en las salidas scout de mis hijos. 😎

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Exactamente así, con las tres líneas que acabáis de leer, comenzaba la introducción de esta histórica receta, publicada originalmente en este blog el 9 de diciembre de 2014. Ahora me dispongo a actualizarla tras más de una década de honrado servicio. 😍

Muchas cosas han cambiado en estos años. La primera: ahora hago pan regularmente y casi no compro pan, porque prefiero con mucho el que hago en casa.

Esperaba la ocasión adecuada para actualizar la receta, porque las viejas fotos (que no borraré, sino que dejaré al final) ya no representan adecuadamente nuestros actuales bocadillos, hechos (casi) siempre con el pan hecho por mí, fermentado con masa madre.

Aquí está, este es un ejemplo de nuestro actual bocadillo vegetariano con achicoria roja: 😊

A continuación, os dejo inalterada la introducción que escribí para la primera redacción de la receta. Una introducción que todavía nos representa, ironía incluida. 😅 Todo sigue siendo actual… ehm, excepto que todos tenemos 10 años más. Los «niños» ya no son niños, y los bocadillos para las salidas scout han sido reemplazados por bocadillos para la pausa del almuerzo en el trabajo para Flavia, o para los domingos en kart para Fabrizio. ¡Ehh c’est la vie!

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« Os puedo asegurar que preparar un buen bocadillo sin el mítico jamón, o la mítica mortadela, y lograr que sea sabroso, tan sabroso como para que te digan «¿me haces otro?»… bueno, ¡requiere cierta experiencia! y puede llevar a buenos niveles de satisfacción.
Y al final, uno se siente competente y creativo, además de… ahaha, ¡consumidor compulsivo de su propia obra!

Sí, es así, no podía no abordar en mi blog el tema «bocadillos». Porque ahora, después de largos años de experimentación y varias variaciones sobre el tema, ¡puedo declarar oficialmente que he alcanzado un cierto nivel gastronómico en este difícil arte! 😀

El arte del bocadillo era ampliamente practicado por mi marido en la época en que nos conocimos, ¡y durante varios años incluso abusada, a decir verdad! En aquellos tiempos, la del bocadillo era la receta más repetida por él, ¡también porque era la única que sabía cocinar, después de la receta del café con leche y la receta experimentada del pedido de pizzas!

Y era la receta menos modificada: miles de bocadillos todos iguales, hechos con jamón cocido o crudo, queso, principalmente emmental, y mayonesa. Fin.

Basta, ¡esa época ha terminado! El uso limitado de la carne en nuestra alimentación ha reducido naturalmente también los embutidos, por lo que ahora los bocadillos con jamón en nuestra casa son raros y se reservan principalmente para los niños y sus almuerzos para las salidas scout. ¡Y estos bocadillos vegetarianos nuestros le gustan a mi marido y siempre pide repetición! (Y son satisfacciones 😀).

El bocadillo vegetariano que os presento hoy tiene como protagonista mi queridísima achicoria roja, ¿podría ser de otro modo?

Es un bocadillo muy sencillo naturalmente, pero no por eso menos bueno. Podéis confiar, ¡nosotros de bocadillos entendemos! 😀 »

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Otros tipos de pan para usar en este bocadillo vegetariano: