Pasos

• Trabajar la ricotta con el azúcar usando una cuchara hasta que el azúcar se haya disuelto.

  Reducir las galletas a polvo triturándolas con un pequeño robot. (*)

  En un bol, unir el polvo de galletas y el coco a la mezcla de ricotta (yo los uní uno a uno para poder mostraros las fotos de los pasos, pero las galletas se pueden triturar juntas y luego se puede unir todo en una sola solución).

  

• Mezclar bien con una cuchara hasta obtener una mezcla bien amalgamada y suave.

  Con estas cantidades y proporciones entre los ingredientes, la mezcla resultará suave pero al mismo tiempo perfectamente trabajable y no pegajosa, y será posible realizar las bolitas de ricotta y galletas simplemente tomando pequeñas porciones y rodándolas en la palma de la mano. (**)

  Después de formar las bolitas, rodarlas en cacao, o en coco, o en virutas de colores. O en las tres como hice yo 🙂

  

• Dejar reposar en la nevera por un par de horas antes de servir.

  

• (*) A gusto personal es posible utilizar galletas de un solo tipo (solo frollinis o solo de cacao) o alternativamente las galletas bicolores. Con una óptica de no desperdicio, también es posible utilizar, sin comprometer el buen resultado de la receta, una mezcla de piezas y migas de galletas de varios tipos: yo siempre conservo los restos que quedan en el fondo de las bolsas, ¿y vosotros?

  (**) Si la mezcla se pega en las manos, podría deberse a una ricotta demasiado húmeda. Para resolverlo, sugiero poner la mezcla en la nevera durante aproximadamente una hora antes de formar las bolitas: el frío hará que la mezcla se endurezca y el trabajo será más fácil. Alternativamente, se puede añadir galletas o coco hasta obtener la consistencia deseada. Para una mezcla más densa y corpulenta (con más masa grasa) se puede sustituir la ricotta con mascarpone.