Pasos

• Trabajar la ricotta con el azúcar usando una cuchara hasta que el azúcar se disuelva.

  Reducir a polvo las galletas triturándolas con un pequeño robot. (*)

  En un bol, unir el polvo de galletas y el coco a la mezcla de ricotta (yo los uní uno a la vez para poder mostraros las fotos de los pasos, pero las galletas se pueden triturar juntas y luego se puede unir todo en una sola solución).

  

• Mezclar bien con una cuchara hasta obtener una mezcla bien amalgamada y suave.

  Con estas cantidades y proporciones entre los ingredientes, la mezcla resultará suave pero al mismo tiempo perfectamente manejable y no pegajosa, y será posible realizar las bollitas de ricotta y galletas simplemente tomando pequeñas porciones y rodándolas en la palma de la mano. (**)

  Después de formar las bollitas, rodarlas en cacao, o en coco, o en confetis de colores. O en los tres como hice yo 🙂

  

• Dejar reposar en la nevera durante un par de horas antes de servir.

  

• (*) A gusto personal se pueden utilizar galletas de un solo tipo (solo de mantequilla o solo de cacao) o, alternativamente, sugiero galletas bicolores. En una perspectiva anti-desperdicio es también posible utilizar, y sin comprometer el buen resultado de la receta, una mezcla de trozos y migas de galletas de varios tipos: siempre guardo los restos que quedan en el fondo de las bolsas, ¿y vosotros?

  (**) Si la mezcla se pega a las manos, podría deberse a una ricotta demasiado húmeda. Para solucionarlo, sugiero poner la mezcla en la nevera durante aproximadamente una hora antes de formar las bollitas: el frío hará que la mezcla se solidifique y el trabajo será más fácil. Alternativamente, es posible agregar galletas o coco hasta obtener la consistencia deseada. Para una mezcla más densa y rica (con más grasa) se puede sustituir la ricotta por mascarpone.